El Rincón Sabroso del Valle

Este plato es una comida completa y deliciosa, con una base sabrosa de carne en salsa de tomate, cubierta por una capa suave y cremosa de puré de patata, gratinada a la perfección. Es ideal para una comida familiar reconfortante.

Ingredientes:

• Para el Relleno de Carne:
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 500 g de carne picada de ternera (o una mezcla de ternera y cerdo)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 zanahorias medianas, peladas y picadas en cubos pequeños
  • 100 g de guisantes (frescos o congelados)
  • 1 lata (400 g) de tomates triturados o pasata de tomate
  • 150 ml de caldo de carne
  • 1 cucharadita de tomillo seco (o 1 ramita de tomillo fresco)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de concentrado de tomate (pasta de tomate)
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire (opcional, para un toque umami)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Para el Puré de Patata:
  • 1 kg de patatas (variedades harinosas como Monalisa o Russet), peladas y troceadas
  • 100 ml de leche entera (o más, si es necesario), caliente
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • Sal y pimienta blanca (o negra) al gusto
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
• Para Gratinar:
  • 50 g de queso Parmesano (o cualquier queso de gratinar), rallado

Utensilios:

• Olla grande para las patatas
• Sartén profunda o cacerola para la carne
• Fuente apta para horno (aprox. 25×20 cm o similar)
• Prensa de patatas o tenedor
• Manga pastelera con boquilla de estrella (opcional, para decorar el puré)

Preparación:

1. Prepara el Relleno de Carne:
   • Calienta el aceite de oliva en una sartén profunda o cacerola grande a fuego medio-alto.
   • Añade la carne picada y dórala bien, desmenuzándola con una cuchara de madera. Una vez dorada, retira el exceso de grasa si lo hay.
   • Incorpora la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.
   • Añade el ajo picado y las zanahorias en cubos. Cocina por unos 5 minutos más, hasta que las zanahorias empiecen a ablandarse.
   • Incorpora el concentrado de tomate y cocina 1 minuto, removiendo.
   • Vierte los tomates triturados, el caldo de carne, el tomillo, el orégano, la hoja de laurel y la salsa Worcestershire (si la usas).
   • Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 20-30 minutos, o hasta que la salsa espese y los sabores se hayan mezclado bien.
   • Añade los guisantes los últimos 5 minutos de cocción. Retira la hoja de laurel y el tomillo fresco (si lo usaste). Prueba y ajusta la sal y la pimienta. La carne debe quedar jugosa pero no excesivamente líquida.
2. Prepara el Puré de Patata:
   • Mientras la carne se cocina, cuece las patatas troceadas en una olla con agua salada hasta que estén muy tiernas.
   • Escúrrelas bien y vuélvelas a la olla a fuego muy bajo durante un minuto para evaporar el exceso de humedad.
   • Retira del fuego. Machaca las patatas con una prensa o tenedor hasta obtener un puré suave y sin grumos.
   • Añade la mantequilla y la leche caliente poco a poco, batiendo hasta obtener un puré cremoso y homogéneo.
   • Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
3. Monta y Gratina el Pastel:
   • Precalienta el horno a 190°C (375°F).
   • Vierte el relleno de carne caliente en la fuente apta para horno, distribuyéndolo uniformemente.
   • Cubre el relleno de carne con el puré de patata. Puedes extenderlo con una cuchara o, para un acabado más elegante como en la imagen, usar una manga pastelera con una boquilla de estrella para crear picos o un diseño decorativo.
   • Espolvorea generosamente el queso Parmesano rallado sobre el puré.
   • Hornea durante 25-35 minutos, o hasta que el puré de patata esté dorado y el relleno burbujee por los lados. Si tu horno tiene grill, puedes encenderlo los últimos 5-10 minutos para obtener una costra más dorada y crujiente, vigilando cuidadosamente para que no se queme.
4. Sirve:
   • Deja reposar el pastel fuera del horno durante unos 5-10 minutos antes de servir para que se asiente un poco. Sirve caliente.

---

Consejos del Chef:

• Jugosidad de la Carne: Asegúrate de que el relleno de carne tenga suficiente salsa para que no quede seco, pero sin que sea demasiado líquido, lo que podría ablandar el puré.
• Puré cremoso: La leche caliente y la mantequilla a temperatura ambiente son clave para un puré suave. No batas el puré en exceso, ya que podría volverse gomoso.
• Variantes: Puedes añadir un poco de vino tinto al sofrito de la carne para un sabor más profundo, o champiñones salteados para añadir textura.