Pequeñas nubes de proteína que te darán energía para toda la mañana. Crujientes por el bacon, fundentes por el queso y muy, muy suaves.
Ingredientes:
La Base: 2 huevos grandes (frescos y a temperatura ambiente para que suban mejor).
El Sabor: * 2 lonchas de bacon ahumado (o jamón york si prefieres una versión más suave).
30g de queso cheddar rallado (o cualquier queso que se funda bien).
Condimentos: Una pizca de sal fina y una pizca de pimienta negra (solo si te gusta el toque picante).
Extra: 1 cucharadita de mantequilla (para que el muffin salte del molde sin romperse).
Preparación Paso a Paso:
1. El Taller de Moldes
Usa dos moldes de silicona (tipo cupcake o magdalena).
Paso clave: Unta bien el interior con la mantequilla. Aunque la silicona es antiadherente, el huevo es muy «pegajoso» y la mantequilla nos asegura que el muffin salga entero y brillante.
2. Preparando el Corazón
Coge las tijeras de cocina y corta el bacon en cuadraditos pequeños.
Reparte el bacon y la mitad del queso en el fondo de los moldes. Esto creará una base sabrosa y evitará que el bacon se quede crudo.
3. El Batido «Nube»
En una taza o bol, bate los huevos con la sal y la pimienta.
Truco de Chef: Bate con energía durante un minuto completo. Cuanto más aire metas en el huevo, más «Cloudy» (esponjoso) quedará el muffin después.
4. Montaje y Horneado
Vierte el huevo batido en los moldes sobre el bacon.
¡Cuidado!: No los llenes hasta el borde. El huevo se infla como un globo en la Airfryer; deja siempre un dedo de espacio libre.
Esparce el resto del queso por encima para que se forme una costra dorada.
5. Cocción en la Cesta
Coloca los moldes con cuidado dentro de la cesta.
Tiempo: Programa a 160°C durante 12 minutos. Usamos una temperatura suave para que el huevo no se queme por fuera y se quede crudo por dentro.
Dato de Seguridad: Cuando pite la Airfryer, verás que los muffins están muy altos. No los toques enseguida; deja que reposen 1 minuto. Al enfriarse un poco, bajarán ligeramente y será mucho más fácil desmoldarlos sin quemarte los dedos.
Esta receta Pertenece a mi libro AirFryer 100 Recetas para Niños ya disponible en Amazon y Kindle Unlimited:
Si quieres sorprender a tus hijos con un plato italiano que parece sacado de un cuento, esta lasaña de crepes (o crespelle) es la respuesta. Imagina capas y capas de una masa fina y delicada, fundidas con una bechamel suave y tu salsa favorita. Es un plato que se corta como si fuera mantequilla, ideal para que los niños practiquen con el cuchillo y el tenedor mientras disfrutan de una textura que se deshace en la boca.
Parte 1: La Masa de los «Crepes-Pasta»
Haremos una masa de crepe clásica pero salada, que servirá como nuestras «láminas» de lasaña.
Ingredientes:
250g de harina
500ml de leche
3 huevos
Una pizca de sal y una cucharada de mantequilla derretida
Relleno: Salsa boloñesa casera y 300ml de bechamel
Parte 2: El Montaje de la Torre
Aquí es donde transformamos los crepes en una lasaña arquitectónica.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos (horno o airfryer)
Raciones: 4-6 personas
Materiales Necesarios:
Sartén antiadherente pequeña (para hacer los crepes redondos)
Molde redondo para horno (del mismo tamaño que los crepes)
Espátula de silicona ( [Espátula de Cocina Recomendada] )
Instrucciones:
Hacer los Crepes: Mezcla los ingredientes de la masa y haz crepes finitos en la sartén. Necesitarás unos 8-10 crepes para que la lasaña tenga buena altura.
Construcción por Capas: En el molde, coloca un crepe como base. Añade una capa fina de boloñesa y un poco de bechamel. Cubre con otro crepe y repite el proceso hasta llegar arriba. ¡A los niños les encanta ver cómo crece la torre!
El Techo de Queso: En el último crepe, pon una capa generosa de bechamel y mucho queso parmesano o mozzarella para que gratine bien.
Horneado o Airfryer:
En horno: 200°C durante 15 minutos.
En Airfryer: 180°C durante 10 minutos (si tu molde cabe dentro).
Servir: Deja reposar 5 minutos para que las capas se asienten. Al servir una porción, se verán todas las capas finas de masa, creando un efecto visual precioso que invitará a usar los cubiertos desde el primer segundo.
Si te gustó la idea de los escalopes pero quieres evitar las salpicaduras de la sartén, ¡la Airfryer es tu mejor aliada! Al cocinar el pollo con aire caliente, conseguimos que el queso se dore de forma uniforme y la salsa de tomate se concentre, potenciando todo su sabor. Es una receta rápida, limpia y perfecta para que los niños disfruten de un plato «de cuchillo y tenedor» en tiempo récord.
Parte 1: Preparación «Clean & Easy»
Al usar la freidora de aire, no necesitamos pasar el pollo por harina. Esto hace que la receta sea más ligera y resalte más el sabor de la salsa.
Ingredientes:
4 filetes de pechuga de pollo (cortados finos y bien planos)
Sal, pimienta y una pizca de ajo en polvo
Aceite de oliva en spray (esencial para la Airfryer)
Parte 2: El Gratinado Perfecto
El secreto aquí es el orden de los ingredientes para que el aire circulante no mueva el queso de su sitio.
Tiempo de preparación: 8 minutos
Tiempo de cocción: 10-12 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes para el Montaje:
200ml de salsa de tomate espesa (tipo boloñesa o marinara)
200g de mozzarella rallada (la que viene en hilos gruesos aguanta mejor el aire)
Rodajas de aceitunas negras o mini pepperoni
Albahaca seca
Materiales Necesarios:
Airfryer
Papel de horno perforado (opcional, para facilitar la limpieza)
Pinzas de cocina
Maza de cocina (para aplanar el pollo)
Pulverizador de aceite de Oliva
Instrucciones:
Aplanar y Sazonar: Al igual que en la versión de sartén, golpea los filetes hasta que tengan medio centímetro de grosor. Salpimenta y añade el ajo en polvo. Rocía ambos lados con un poco de aceite de oliva en spray.
Primer Paso de Cocción (Sellado): Precalienta la Airfryer a 200°C. Coloca los filetes en la cesta (sin amontonar) y cocina durante 5 minutos. Esto «sella» la carne para que no suelte jugos sobre la salsa después.
Montaje «Pizzero»: Abre la cesta y, sin sacar el pollo, añade sobre cada filete una cucharada generosa de tomate, el queso mozzarella y tus toppings favoritos. Espolvorea la albahaca.
El Gratinado Final: Vuelve a introducir la cesta y cocina a 190°C durante 5-7 minutos adicionales. El queso debe estar burbujeante y empezar a tener puntos dorados.
Servir: Saca los filetes con cuidado usando pinzas para no romper la capa de queso. Deja reposar 2 minutos antes de servir; esto hará que los jugos se asienten y sea más fácil para los niños cortarlos con sus cubiertos.
¡Si buscas el snack definitivo o el acompañante ideal para tus pastas y ensaladas, has llegado al lugar correcto! Preparar pan de ajo en la freidora de aire es una revelación: se consigue un dorado uniforme, una mantequilla perfectamente fundida y ese aroma irresistible en una fracción del tiempo que toma el horno convencional. Olvida el pan de ajo comprado; con esta receta elevarás tus cenas al siguiente nivel en menos de 15 minutos.
Parte 1: El Secreto de la Mantequilla de Ajo
La clave de un gran pan de ajo no está solo en el pan, sino en el equilibrio entre la grasa, el frescor de las hierbas y la intensidad del ajo.
Ingredientes de la Mezcla:
80g de mantequilla (a temperatura ambiente, punto pomada)
3-4 dientes de ajo grandes, muy picaditos o prensados
1 puñado de perejil fresco picado finamente
20g de queso parmesano rallado (opcional, para un toque extra de sabor)
Una pizca de sal marina y pimienta negra al gusto
Parte 2: Prepara y «Ejecuta» tu Pan
Ahora que tenemos nuestra crema lista, vamos a transformar un pan sencillo en algo extraordinario.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 6-8 minutos
Raciones: 2-4 personas
Ingredientes para el Montaje:
1 barra de pan tipo baguette o rústico (puedes usar tu pan de masa madre del día anterior)
Queso mozzarella rallado (opcional, para un acabado gratinado)
Materiales Necesarios:
Airfryer (cualquier modelo funciona)
Bol pequeño para la mezcla
Pincel de cocina o espátula pequeña
Cuchillo de sierra para pan
Instrucciones:
Preparación de la Manteca: En un bol pequeño, combina la mantequilla blanda con el ajo picado, el perejil, el parmesano, la sal y la pimienta. Mezcla bien con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea y cremosa.
Corte del Pan: Corta la baguette en rebanadas de unos 2 cm de grosor. Puedes hacer cortes transversales sin llegar a la base (estilo acordeón) o separar las rebanadas por completo para que queden más crujientes por todos lados.
Untado Generoso: Con ayuda de un pincel o espátula, extiende una capa generosa de la mezcla de ajo sobre cada rebanada. No escatimes en los bordes; ¡ahí es donde ocurre la magia del crujiente! Si quieres un pan con queso, añade una pizca de mozzarella encima ahora.
Colocación en la Cesta: Coloca las rebanadas en la cesta de la freidora de aire. Es importante no amontonarlas demasiado para que el aire circule bien y el pan se tueste de forma uniforme.
El Horneado (Air Fry): Programa tu airfryer a 180°C (350°F) durante 6-8 minutos.Consejo: A partir de los 5 minutos, echa un vistazo. El tiempo puede variar según la potencia de tu máquina y qué tan tostado te guste el pan.
Servir: Retira con cuidado (¡estará muy caliente!) y deja reposar apenas un minuto para que la mantequilla se asiente un poco antes de hincarle el diente.
Este desayuno combina el placer de una tostada francesa clásica con la conveniencia y la capacidad de crear una textura perfectamente crujiente de la AirFryer. El resultado es un plato matutino esponjoso por dentro y dorado por fuera, listo en minutos y con muy poco aceite.
📝 Ingredientes
Para la Mezcla de Huevo y Sabor
2 Huevos grandes
60 ml (1/4 taza) de Leche (entera o la que prefieras)
1 cucharada sopera de Azúcar granulado (o edulcorante equivalente)
1 cucharadita de Canela molida
1/2 cucharadita de Extracto de vainilla
Una pizca de Sal (equilibra el sabor)
Para las Tostadas
4 rebanadas de Pan de molde grueso (brioche, pan de leche o pan duro de 1 día funciona mejor)
Spray de aceite vegetal (o 1 cucharadita de mantequilla derretida)
Para Servir (Opcional)
Sirope de arce o miel
Frutas frescas (arándanos, fresas, plátano en rodajas)
Azúcar glas y canela (mezclados)
🍴 Utensilios Necesarios
Bol hondo o bandeja (para batir y mojar el pan)
Tenedor o batidor de mano
AirFryer (Freidora de aire)
Pinzas de cocina (para voltear el pan)
👩🍳 Preparación
1. Preparar la Base Líquida (El Baño de Sabor)
En el bol hondo, rompe los huevos y bátelos vigorosamente hasta que estén espumosos.
Incorpora la leche, el azúcar, la canela, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Bate hasta que la mezcla sea completamente homogénea.
2. Preparar y Mojar el Pan
Humedecer: Sumerge cada rebanada de pan en la mezcla de huevo. Importante: Solo moja el pan durante 3-5 segundos por cada lado. Si el pan se empapa demasiado, se deshará en la AirFryer.
Prepara la Cesta: Rocía ligeramente la cesta de la AirFryer con spray de aceite vegetal para asegurar que no se peguen las tostadas.
3. Cocción en la AirFryer
Precalentar: Precalienta la AirFryer a 180°C (350°F) durante 3 minutos.
Disponer: Coloca las rebanadas de pan en la cesta precalentada en una sola capa, asegurándote de dejar espacio entre ellas para que el aire circule (cocina en tandas si es necesario).
Cocinar Primera Cara: Fríe con aire durante 4-5 minutos.
Voltear y Finalizar: Con las pinzas, voltea con cuidado cada tostada. Fríe con aire durante 3-4 minutos más, o hasta que estén doradas, crujientes y no quede humedad en el centro.
Punto de Cocción: Retira las tostadas cuando alcancen el color deseado. La clave es el exterior crujiente y el centro suave.
4. Emplatado y Servicio Rápido
Retira las tostadas de la AirFryer inmediatamente y sírvelas calientes. Espolvorea con una mezcla de azúcar glas y canela, y decora con tus frutas y sirope favoritos.
💡 Consejos del Chef para un Desayuno 5 Estrellas
El pan es clave: Usa pan que ya esté ligeramente seco (de 1 o 2 días). Absorberá la mezcla de huevo mejor sin volverse pastoso.
Mantequilla Dorada: Si usas mantequilla derretida en lugar de spray, brocha el pan una vez cocinado para un sabor más intenso.
Cocción uniforme: Si las tostadas se están dorando demasiado rápido en los bordes, baja la temperatura a 170°C y alarga el tiempo ligeramente.
Beneficios Nutricionales y de Conveniencia (Desayuno Saludable)
Esta receta de desayuno maximiza la conveniencia y permite controlar los macronutrientes fácilmente:
Proteína Matutina: Los huevos aportan proteína de alta calidad, fundamental para la saciedad y para evitar el picoteo a media mañana.
Carbohidratos Complejos: El pan (especialmente si es integral o de grano entero) proporciona la energía que necesitas para comenzar el día.
Control de Grasas: Al usar la AirFryer, se elimina la necesidad de grandes cantidades de mantequilla o aceite para freír, reduciendo las grasas saturadas.
Personalización: Puedes controlar fácilmente el contenido de azúcar usando edulcorantes o sirope de arce natural, y añadiendo fibra con toppings de frutas frescas.
Velocidad: El tiempo de cocción es significativamente menor que en una sartén, permitiéndote tener un desayuno nutritivo listo incluso en los días más ocupados.
¿Eres un fanático de la AirFryer como nosotros? Es rápida, limpia y cocina los alimentos hasta dejarlos perfectamente crujientes. Pero, seamos sinceros, ¿cuántas veces has intentado cocinar pescado y ha salido seco y gomoso? ¡No estás solo! Cocinar pescado en la AirFryer puede ser un desafío, pero con algunos trucos de chef, puedes lograr un pescado tierno, jugoso y perfectamente cocinado cada vez.
En esta guía, desvelaremos los secretos para dominar la AirFryer y cocinar pescado como un verdadero profesional. ¡Prepárate para disfrutar de comidas deliciosas y saludables!
El Problema del Pescado Seco: ¿Por qué Ocurre?
Antes de sumergirnos en las soluciones, entendamos por qué el pescado tiende a secarse en la AirFryer:
Cocción Excesiva: El pescado es delicado y se cocina rápidamente. Un minuto de más puede ser la diferencia entre un filete jugoso y uno seco.
Falta de Grasa/Humedad: A diferencia de otros métodos de cocción que usan aceite o líquidos, la AirFryer cocina con aire caliente circulante, lo que puede deshidratar el pescado si no se protege.
Temperatura Incorrecta: Una temperatura demasiado alta puede «impactar» el pescado, cociéndolo por fuera antes de que el interior alcance la temperatura ideal.
Tamaño y Grosor Desiguales: Si los trozos de pescado no son uniformes, algunos se cocinarán más rápido que otros, resultando en partes secas.
Los Secretos del Chef para un Pescado Perfecto en tu AirFryer
Aquí tienes mis mejores consejos para asegurarte de que tu pescado siempre salga tierno y jugoso de la AirFryer:
1. Prepara tu Pescado Correctamente
Seca el Pescado: Antes de sazonar, seca muy bien los filetes con papel de cocina. Esto ayuda a que el sazonador se adhiera mejor y permite una cocción más uniforme.
Uniformidad es Clave: Si es posible, elige filetes de grosor similar. Si tienes un trozo más grueso, puedes cortarlo por la mitad para igualar el tiempo de cocción.
Adoba o Cubre:
Marinados Cortos: Un marinado de 15-30 minutos con un poco de aceite de oliva, zumo de limón y especias no solo añade sabor, sino que también ayuda a mantener la humedad.
Pan rallado/Rebozado: Una capa ligera de pan rallado Panko o una mezcla para rebozar crea una barrera protectora que sella la humedad. Esto es ideal para pescados blancos como la merluza o el bacalao.
Rocío de Aceite: Un rociado uniforme de aceite de cocina (aguacate, oliva suave) es esencial. No solo ayuda a conseguir esa textura dorada, sino que también protege el pescado de la deshidratación.
2. La Temperatura y el Tiempo son tus Mejores Amigos
Temperaturas Moderadas: Para la mayoría de los pescados, una temperatura entre 180°C y 190°C (350°F-375°F) es ideal. Temperaturas más bajas permiten que el pescado se cocine uniformemente sin secarse.
Tiempos Cortos, Vigilancia Constante:
Los filetes delgados (1-2 cm) pueden tardar entre 8 y 12 minutos.
Los filetes más gruesos (2-3 cm) pueden necesitar entre 12 y 18 minutos.
Gira el pescado a mitad de cocción para asegurar un dorado uniforme.
¡No Sobrecocines! Esta es la regla de oro. El pescado está listo cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor y tiene un aspecto opaco en todo el interior. Si tienes un termómetro de cocina, la temperatura interna ideal es de 63°C (145°F).
3. No Llenes Demasiado la Cesta de tu AirFryer
Espacio es Aire: El aire caliente necesita circular libremente alrededor de cada pieza de pescado. Cocina en una sola capa y evita amontonar los filetes. Si es necesario, cocina en tandas.
Papel de Horno o Aluminio (Opcional): Para pescados muy delicados o para evitar que se peguen, puedes usar un trozo de papel de horno o papel de aluminio perforado en la base de la cesta. Esto también facilita la limpieza.
4. Recetas para Empezar
Aquí tienes un par de ideas rápidas para poner en práctica estos consejos:
Pescado Blanco Crujiente en AirFryer
Seca 2 filetes de merluza o bacalao.
Pasa por harina, luego huevo batido y finalmente pan rallado Panko.
Rocía ligeramente con aceite en aerosol.
Cocina en la AirFryer a 190°C (375°F) durante 10-14 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que esté dorado y cocido.
Salmón Jugoso con Limón y Eneldo en AirFryer
Seca 2 filetes de salmón.
Rocía con un poco de aceite de oliva. Sazona con sal, pimienta, eneldo picado y rodajas finas de limón.
Cocina en la AirFryer a 180°C (350°F) durante 12-16 minutos, hasta que el salmón esté cocido a tu gusto.
¡Conclusión: Domina tu AirFryer y Disfruta!
Con estos consejos de chef, tu AirFryer se convertirá en tu mejor aliada para preparar pescado delicioso, jugoso y perfectamente cocinado cada vez. Experimenta con diferentes sazonadores y tipos de pescado, y pronto serás un experto.
¿Tienes algún truco personal para cocinar pescado en la AirFryer? ¡Compártelo con nosotros en los comentarios!
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Todavía no tienes AirFryer o la tuya es demasiado pequeña?
Este postre combina los sabores icónicos de la Navidad —manzana, canela y nuez— con la conveniencia de la air fryer. El resultado es un postre individual, con un relleno tierno y especiado, y una capa de crumble perfectamente dorada y crujiente, lista en minutos.
Ingredientes
Para el Relleno de Manzana Navideño
2 manzanas medianas (variedad Golden o Gala), peladas y cortadas en cubos pequeños
1 cucharada de sirope de arce o miel
1 cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de nuez moscada rallada
Ralladura de ½ naranja (el toque navideño esencial)
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharada de harina de maíz (Maicena)
Para el Topping Crujiente (Crumble)
½ taza de harina de avena o harina de trigo integral
2 cucharadas de azúcar moreno (o eritritol/stevia para opción baja en azúcar)
¼ taza de nueces o almendras, picadas en trozos pequeños
3 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos muy pequeños (o aceite de coco sólido)
Para Servir (Opcional)
Helado de vainilla light o yogur griego natural
Una pizca de canela extra
Utensilios Necesarios
2-3 ramequines o moldes pequeños aptos para air fryer (de cerámica, metal o silicona)
Bol mediano (para el relleno)
Bol pequeño (para el crumble)
Tenedor o esteca de repostería (para mezclar el crumble)
Air Fryer (Freidora de aire)
Preparación
1. Preparar el Relleno de Manzana
En un bol mediano, combina los cubos de manzana, el sirope de arce/miel, la canela, la nuez moscada y la ralladura de naranja. Mezcla bien.
Añade el zumo de limón y la harina de maíz (Maicena). Mezcla hasta que todos los cubos de manzana estén ligeramente cubiertos; esto ayudará a que el relleno espese.
Divide la mezcla de manzana equitativamente en los ramequines o moldes individuales.
2. Preparar el Topping Crujiente (Crumble)
En el bol pequeño, mezcla la harina de avena, el azúcar moreno y las nueces/almendras picadas.
Incorpora los cubos de mantequilla fría (o aceite de coco).
Usando un tenedor o las puntas de tus dedos, trabaja la mantequilla con los ingredientes secos hasta obtener una textura gruesa y arenosa, similar a migas grandes. Es importante que la mantequilla esté fría para que el crumble quede crujiente.
Distribuye esta mezcla de crumble generosamente sobre la capa de manzana en cada ramequín.
3. Cocción en la Air Fryer
Precalentar: Precalienta la air fryer a 160°C (320°F) durante 3 minutos.
Disponer: Coloca los ramequines directamente en la cesta de la air fryer. Asegúrate de que los moldes sean de un tamaño que permita la circulación de aire alrededor.
Cocinar: Fríe con aire durante 15 a 20 minutos.
Consejo de Oro: A los 10 minutos, revisa el crumble. Si se está dorando demasiado rápido, puedes bajar la temperatura a 150°C o cubrir ligeramente los bordes de los ramequines con papel de aluminio (sin tocar el crumble central).
Punto de Cocción: El crumble estará listo cuando esté dorado, crujiente y el relleno de manzana esté burbujeando por los lados.
4. Emplatado y Servicio Navideño
Retira los ramequines con cuidado (¡estarán muy calientes!) y déjalos reposar durante 5-10 minutos.
Sirve inmediatamente mientras está caliente.
Acompaña cada crumble con una bola de helado de vainilla light o una cucharada de yogur griego natural para el contraste de temperatura y cremosidad.
Decora con una pizca extra de canela.
Valores Nutricionales y Beneficios para la Salud (Opción Navideña Saludable)
Este Mini Crumble es un postre reconfortante que maximiza el sabor navideño minimizando la grasa y el azúcar:
Manzanas (Fibra y Antioxidantes):
Son la base del relleno y aportan una gran cantidad de fibra soluble (pectina), que es beneficiosa para la salud intestinal y ayuda a controlar el colesterol y los niveles de azúcar. Contienen antioxidantes (quercetina) que apoyan la salud celular.
Avena (Carbohidratos Complejos y Fibra):
Al usar harina de avena en el crumble, aumentamos el contenido de fibra soluble (beta-glucano), que tiene propiedades prebióticas y contribuye a la salud cardiovascular. Los carbohidratos complejos proporcionan energía sostenida.
Nueces/Almendras (Grasas Saludables y Omega-3):
Añaden textura y aportan grasas saludables (mono y poliinsaturadas), especialmente Omega-3 (si usas nueces), que son beneficiosas para la salud cerebral y tienen efectos antiinflamatorios. También añaden proteína vegetal y Vitamina E.
Especias Navideñas (Antioxidantes):
La canela y la nuez moscada no solo dan sabor festivo, sino que son ricas en antioxidantes y la canela es conocida por su posible efecto positivo en la regulación de la glucosa en sangre.
Cocción en Air Fryer (Control de Grasas):
Permite usar solo una pequeña cantidad de mantequilla para el crumble (o reemplazarla por aceite de coco) sin necesidad de freír. Esto resulta en un postre con un bajo contenido de grasas saturadas y calorías en comparación con tartas o pasteles tradicionales.
Opción Low Sugar: Usar sirope de arce/eritritol y yogur griego en lugar de azúcar refinada y crema batida permite disfrutar de un postre dulce con una carga glucémica más controlada.
En resumen, este Mini Crumble Navideño es un postre saludable, rico en fibra, antioxidantes y con un aporte controlado de grasas y azúcares. Es la forma perfecta de terminar una cena navideña sintiéndose ligero y satisfecho.
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Todavía no tienes AirFryer o la tuya es demasiado pequeña?
¡Estamos de celebración! Hoy es el día en que la tradición culinaria mexicana se une a la tecnología del futuro. Me emociona presentarles mi nuevo libro: «AirFryer 100 Recetas de Cocina Mexicana».
Tu Recetario Imprescindible para Dominar la Air Fryer al Estilo Mexicano
Si eres amante de los sabores intensos, los crujidos perfectos y la comida mexicana, pero buscas opciones más saludables para el día a día, ¡este libro ha sido creado pensando en ti!
¿Por Qué un Libro de Recetas Mexicanas para Air Fryer?
La comida mexicana es, por naturaleza, una de las más ricas y variadas del mundo. Sin embargo, muchos de nuestros platillos más queridos —como los Tacos Dorados, las Flautas o los Totopos— dependen de la fritura profunda, lo que añade una cantidad significativa de aceite.
Con este recetario, hemos logrado una proeza culinaria: mantener el sabor, la textura y el crujido auténtico de la cocina tradicional mexicana, utilizando hasta un 80% menos de aceite.
Crujido Garantizado: Olvídate de los totopos aguados. La Air Fryer consigue ese tueste perfecto para Chilaquiles y Tostadas.
Sabor Profundo sin Grasa: Recetas de Pastor, Cochinita Pibil y otros guisos donde la Air Fryer concentra los sabores de los adobos en lugar de diluirlos en grasa.
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Un Viaje por los 10 Capítulos Esenciales
El libro está organizado para que puedas encontrar rápidamente la receta que necesitas, desde el desayuno hasta el postre:
Antojitos y Botanas: Crujientes Totopos, Quesadillas y Flautas sin freír.
Tacos de Autor: Desde Pastor y Carnitas hasta el famoso Pescado Ensenada (versión Air Fryer).
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Esta receta transforma el clásico pollo a la parmesana en unos deliciosos palitos crujientes y saludables, perfectos para mojar en salsa de tomate. Cocinados en la AirFryer, minimizamos el uso de aceite sin sacrificar esa textura dorada y el sabor intenso que amamos de la cocina italiana. ¡Ideales como aperitivo, acompañamiento o plato principal ligero!
Ingredientes
Para los Palitos de Pollo
2 pechugas de pollo (aproximadamente 300-350 g), sin piel ni hueso
2 cucharadas de harina de trigo integral o harina de almendras (para opción sin gluten)
1 huevo grande, batido
¾ taza de pan rallado panko (para extra crujiente)
¼ taza de queso parmesano recién rallado
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de ajo en polvo
Sal marina fina y pimienta negra al gusto
Aceite en spray (AOVE o vegetal)
Para la Salsa Dip de Tomate Casera Rápida
1 lata (400 g) de tomate triturado o passata
1 diente de ajo, finamente picado
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
1 cucharadita de orégano seco o hierbas provenzales
Una pizca de azúcar (para equilibrar la acidez del tomate, opcional)
Sal marina fina y pimienta negra al gusto
Para la Guarnición (Opcional)
Perejil fresco picado
Queso parmesano extra para rallar al momento
Utensilios Necesarios
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
3 platos hondos o recipientes (para el rebozado)
Bol pequeño (para el huevo batido)
Cucharas de medir
Air Fryer (Freidora de aire)
Olla pequeña (para la salsa)
Preparación
1. Preparar el Pollo
Corta las pechugas de pollo a lo largo en tiras de aproximadamente 1.5 cm de ancho, formando los «palitos».
Sazona los palitos de pollo con una pizca de sal y pimienta.
2. Preparar el Rebozado
En el primer plato hondo, coloca la harina de trigo integral (o de almendras).
En el segundo plato hondo, bate el huevo con una pizca de sal.
En el tercer plato hondo, mezcla el pan rallado panko, el queso parmesano rallado, el orégano seco y el ajo en polvo. Sazona con un poco más de sal y pimienta.
3. Rebozar los Palitos de Pollo
Pasa cada palito de pollo primero por la harina, sacudiendo el exceso.
Luego, pásalo por el huevo batido, asegurándote de que quede bien cubierto.
Finalmente, cubre el palito con la mezcla de pan rallado y parmesano, presionando suavemente para que se adhiera bien por todos lados. Repite con todos los palitos.
4. Cocción en la AirFryer
Precalentar: Precalienta laAirFryer a 195°C (385°F) durante 5 minutos.
Rociar: Rocía ligeramente la cesta de la air fryer con aceite en spray.
Disponer: Coloca los palitos de pollo rebozados en la cesta en una sola capa, asegurándote de que haya espacio entre ellos. Cocina por tandas si es necesario.
Cocinar: Fríe con aire durante 10 a 14 minutos, volteando los palitos a la mitad del tiempo (a los 5-7 minutos), o hasta que estén dorados, crujientes y el pollo esté completamente cocido por dentro.
5. Preparar la Salsa Dip de Tomate Casera
Mientras se cocinan los palitos, calienta 1 cucharada de AOVE en una olla pequeña a fuego medio.
Sofríe el ajo picado durante 1 minuto, hasta que esté aromático.
Vierte el tomate triturado o passata. Añade el orégano y la pizca de azúcar (si usas).
Lleva a ebullición suave, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, para que los sabores se mezclen.
Sazona con sal fina y pimienta negra al gusto. Mantén caliente.
6. Emplatado y Servicio
Sirve los palitos de pollo crujientes en un plato.
Acompaña con la salsa dip de tomate casera en un recipiente pequeño para mojar.
Si lo deseas, espolvorea perejil fresco picado y un poco más de queso parmesano rallado sobre los palitos o la salsa.
¡Disfruta de este sabor italiano ligero y crujiente!
Valores Nutricionales y Beneficios para la Salud
Esta receta de Palitos de Pollo «Parmigiana» en AirFryeres una opción excepcionalmente saludable que te permite disfrutar de los sabores italianos de forma nutritiva:
Pechuga de Pollo (Proteína Magra de Alta Calidad):
Es la fuente principal de proteína completa en este plato, fundamental para la construcción y reparación muscular, la saciedad, el metabolismo y el mantenimiento de la energía. Al ser una carne magra, contribuye a una ingesta reducida de grasas saturadas.
Pan Rallado Panko (Carbohidratos con Fibra y Menos Grasa):
Aunque es un carbohidrato, al usar panko se logra una textura crujiente con menos absorción de aceite que el pan rallado tradicional. Si optas por harina integral para la primera capa, aumentas el contenido de fibra, beneficiosa para la salud digestiva y la saciedad.
Queso Parmesano (Calcio y Proteína):
Aporta calcio (esencial para la salud ósea y dental) y proteína. Utilizado en moderación, su intenso sabor permite usar menos cantidad para un gran impacto.
Tomate Triturado (Licopeno y Antioxidantes):
La base de la salsa es rica en licopeno, un potente antioxidante que se asocia con la salud cardiovascular y la protección contra ciertos tipos de cáncer. El licopeno se absorbe mejor cuando se cocina y en presencia de grasas (como el AOVE).
También aporta Vitamina C y Vitamina K.
Aceite de Oliva Virgen Extra (Grasas Saludables):
Las pequeñas cantidades de AOVE utilizadas en la salsa y para rociar los palitos aportan grasas monoinsaturadas, beneficiosas para la salud cardiovascular, y antioxidantes (polifenoles) con propiedades antiinflamatorias.
Hierbas Aromáticas (Orégano, Ajo, Perejil):
No solo realzan el sabor, sino que también aportan antioxidantes y compuestos bioactivos con posibles propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas.
Cocción en Air Fryer vs. Fritura Tradicional:
Reducción Drástica de Grasa: El beneficio más significativo. La cocción con aire reduce drásticamente la cantidad de aceite necesaria, resultando en una ingesta calórica y de grasas (especialmente saturadas) mucho menor. Esto contribuye directamente a la salud del corazón y al control de peso.
Mantiene la Textura: Permite lograr la deseada textura crujiente y dorada sin los inconvenientes de la fritura profunda.
En resumen, estos Palitos de Pollo «Parmigiana» son una excelente manera de disfrutar de la cocina italiana de forma saludable. Es un plato rico en proteínas magras, con carbohidratos controlados, grasas saludables en moderación, y abundantes vitaminas y antioxidantes, todo ello con un bajo impacto calórico gracias a la AirFryer. Ideal para una dieta equilibrada y un estilo de vida activo.
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Estos taquitos, crujientes por fuera y jugosos por dentro, son una adaptación ligera del clásico mexicano. Utilizamos la AirFryerpara eliminar la fritura, haciendo de este plato una opción nutritiva y llena de sabor, perfecta para un almuerzo o cena ligera.
Ingredientes
Para el Relleno de Pollo y Pimiento
400 g de pechuga de pollo cocida y deshebrada (o pollo asado sobrante)
1 pimiento morrón rojo, cortado en cubos pequeños
½ cebolla blanca pequeña, finamente picada
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
1 cucharadita de chile en polvo o pimentón (opcional)
½ cucharadita de comino molido
Sal marina fina y pimienta negra al gusto
Para los Taquitos
12-15 tortillas de maíz pequeñas (preferiblemente frescas)
1-2 cucharaditas de AOVE en spray (o aceite vegetal en spray)
Para la Guarnición Saludable (Toppings)
½ taza de yogur griego natural o crema agria ligera
Lechuga fresca, finamente picada
Queso Cotija (o queso feta bajo en grasa), desmoronado
Salsa verde o roja casera (opcional)
1 aguacate en cubos o rebanadas
Utensilios Necesarios
Sartén antiadherente (para el relleno)
Tenedor (para deshebrar el pollo)
Air Fryer (Freidora de aire)
Palillos de madera (para asegurar los taquitos)
Bol para mezclar
Tabla de cortar
Preparación
1. Preparar el Pollo y el Relleno
Cocinar el Pollo: Si no tienes pollo cocido, puedes hervir o asar las pechugas hasta que estén listas. Luego, deshébralas con dos tenedores y resérvalas.
Sofrito: En una sartén, calienta 1 cucharadita de AOVE. Sofríe la cebolla y el pimiento picado a fuego medio-alto hasta que el pimiento esté tierno y la cebolla transparente (unos 5-7 minutos).
Sazonar el Relleno: Agrega el pollo deshebrado al sofrito. Incorpora el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Cocina 2 minutos más, removiendo, para que el pollo absorba los sabores. Retira del fuego.
2. Armar y Rociar los Taquitos
Suavizar las Tortillas: Este paso es crucial para que no se rompan. Calienta las tortillas de maíz en un comal o microondas por tandas (15-20 segundos) para hacerlas flexibles.
Rellenar y Enrollar: Coloca una cucharada del relleno de pollo y pimiento en el centro de cada tortilla. Enróllala firmemente. Si es necesario, asegúrala con un palillo de madera.
«Fritura» en Air Fryer: Rocía generosamente la superficie de cada taquito (por todos lados) con el AOVE en spray. Esto es vital para lograr el color dorado y la textura crujiente.
3. Cocción en la Air Fryer
Precalentar: Precalienta la air fryer a 190°C (375°F) durante 3-5 minutos.
Disponer: Coloca los taquitos dentro de la cesta de la air fryer en una sola capa, asegurándote de que no se toquen para permitir la circulación del aire. Cocina por tandas si es necesario.
Cocinar: Fríe con aire durante 8 a 12 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo (a los 4-6 minutos), o hasta que estén dorados, crujientes y uniformemente tostados.
Servir: Retira los taquitos de la cesta (quitando los palillos si los usaste).
4. Emplatado y Toppings
Sirve 3-4 taquitos por plato.
Decora con una línea fina de yogur griego o crema ligera.
Cubre con lechuga picada y queso Cotija desmoronado.
Acompaña con rodajas de aguacate y tu salsa mexicana favorita.
Valores Nutricionales y Beneficios para la Salud
Esta versión de Taquitos Dorados es un plato excepcionalmente saludable que mantiene el equilibrio de macronutrientes esenciales:
Pechuga de Pollo (Proteína Magra):
Fuente principal de proteína de alta calidad (180-200g por ración). Esencial para la construcción y reparación muscular, la saciedad, y el metabolismo. Al usar pechuga sin piel, se minimiza la ingesta de grasa saturada.
Tortillas de Maíz (Carbohidratos Complejos y Fibra):
A diferencia de las harinas refinadas, el maíz (especialmente el nixtamalizado) proporciona carbohidratos complejos que ofrecen energía sostenida. Son una buena fuente de fibra, que promueve la salud digestiva, y de calcio (gracias al proceso de nixtamalización).
Pimientos y Cebolla (Vitaminas y Antioxidantes):
Los pimientos son ricos en Vitamina C (un potente antioxidante que apoya el sistema inmunológico) y Vitamina A. Estos vegetales aportan fitoquímicos y fibra con muy bajas calorías.
Aguacate (Grasas Saludables):
Una fuente excelente de grasas monoinsaturadas (ácido oleico), beneficiosas para la salud cardiovascular y la función cerebral. Aporta fibra, potasio y Vitamina E.
Air Fryer vs. Fritura Tradicional:
Reducción de Grasa: Cocinar en la air fryer utiliza hasta un 80% menos de aceite que la fritura tradicional. Esto resulta en una gran reducción de la ingesta calórica y de grasas saturadas, contribuyendo a la salud del corazón y al control de peso.
Integridad Nutricional: Al no sumergir el alimento en aceite caliente, se preserva mejor la integridad de las vitaminas y minerales termosensibles presentes en el pollo y los vegetales.
En conjunto, este plato ofrece un equilibrio perfecto entre proteína magra, fibra, vitaminas, minerales y grasas saludables, siendo una opción deliciosa y ligera apta para una dieta equilibrada.
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