Este postre es la prueba de que no necesitas harina de trigo para lograr una textura delicada y un sabor intenso.
El secreto está en usar una buena harina de almendras o un mix sin gluten de calidad, permitiendo que el chocolate sea el verdadero protagonista.
🛒 Ingredientes (Para 2 personas)
- El Chocolate: 100g de chocolate negro (mínimo 70% cacao).
- La Base: 50g de mantequilla sin sal.
- El Endulzante: 2 huevos grandes y 30g de azúcar moreno o coco.
- El Cuerpo: 30g de harina de almendras (o harina sin gluten de repostería).
- El Toque Maestro: Una pizca de sal Maldon y esencia de vainilla.
👨🍳 Preparación Paso a Paso
1. Fundir con Cuidado
Derrite el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos para que no se queme. Mezcla hasta que brille.
2. El Batido
En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y estén espumosos. Añade el chocolate fundido poco a poco con movimientos envolventes para no perder el aire.
3. Integración Sin Gluten
Tamiza la harina de almendras sobre la mezcla y añade la pizca de sal (la sal potencia el sabor del chocolate). Mezcla suavemente hasta que sea homogéneo.
4. El «Horneado» en Airfryer
Engrasa dos moldes pequeños (tipo ramequín) con mantequilla y un poco de cacao en polvo. Vierte la mezcla dejando un dedo libre.
- Temperatura: 180°C.
- Tiempo: 7 a 9 minutos.
- El Truco: El coulant está listo cuando los bordes están firmes pero el centro todavía se ve un poco tierno y «tembloroso».
5. El Toque Final
Desmolda con cuidado pasando un cuchillo fino por el borde. Sirve inmediatamente con una bola de helado de vainilla o unos frutos rojos frescos para contrastar.
Quieres que haga una receta en especial escríbeme en mis redes sociales:
Facebook, Linkedin, Instagram, Pinterest, Tiktok, X.
He creado un libro de recetas de postres adaptadas para tu AirFryer y está disponible en Amazon y Kindle Unlimited:
AirFryer 100 Recetas de Postres
Deja un comentario