El Rincón Sabroso del Valle

Este plato es un viaje culinario a través de los vibrantes sabores de la India. Con trozos de pollo tiernos bañados en una salsa de curry rica y aromática, equilibrada con el arroz basmati esponjoso, es una comida reconfortante que deleitará tus sentidos. Esta receta busca la autenticidad y la profundidad de sabor, pero es perfectamente adaptable a tu gusto por el picante.

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Ingredientes:

Para el Pollo al Curry:

• 2 cucharadas de aceite vegetal o ghee
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo grandes, picados o rallados
• 1 trozo de jengibre fresco de 2 cm, rallado o finamente picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1/4 – 1/2 cucharadita de chile en polvo (o al gusto, para picante)
• 500 g de pechuga o muslos de pollo, sin piel ni hueso, cortados en trozos de 2-3 cm
• 1 lata (400 g) de tomate triturado o puré de tomate
• 1/2 taza (120 ml) de caldo de pollo o agua
• 1/2 taza (120 ml) de leche de coco (de lata, sin endulzar)
• Sal al gusto
• Opcional: Hojas de curry frescas (unas 5-6), para un sabor más auténtico

Para el Arroz Basmati Esponjoso:

• 1 taza (200 g) de arroz basmati
• 2 tazas (480 ml) de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal o mantequilla (opcional, para granos más sueltos)

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Utensilios:

• Olla grande o sartén profunda para el curry ( Olla grande recomendada )
• Olla mediana con tapa ajustada para el arroz
• Espátula de madera o cuchara ( Juego de utensilios de madera recomendados )
• Colador fino para lavar el arroz ( Juego de 3 coladores de malla fina Recomendados )

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Preparación:

Paso 1: Preparar el Arroz Basmati

1. Lava el arroz: Coloca el arroz basmati en un colador fino y enjuágalo bajo el grifo de agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el almidón extra y ayuda a que los granos queden sueltos.
2. En una olla mediana, combina el arroz lavado, el agua y la sal. Si usas, añade el aceite o la mantequilla.
3. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego al mínimo, cubre la olla con una tapa ajustada y cocina durante 12-15 minutos sin levantar la tapa.
4. Retira del fuego y deja reposar, aún cubierto, durante 5-10 minutos. No levantes la tapa. Esto permite que el arroz absorba el vapor restante y quede perfectamente esponjoso.
5. Después del reposo, revuelve el arroz suavemente con un tenedor para separar los granos.

Paso 2: Sofreír Aromáticos y Especias

1. Mientras el arroz se cocina, calienta el aceite vegetal o ghee en una olla grande o sartén profunda a fuego medio.
2. Añade la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos, o hasta que esté suave y translúcida. Si usas hojas de curry, añádelas ahora y sofríe por un minuto más.
3. Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina durante 1 minuto más, hasta que estén fragantes, sin que se doren.
4. Añade el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma molida, el garam masala y el chile en polvo. Remueve constantemente durante 30 segundos, permitiendo que las especias liberen su aroma. Ten cuidado de que no se quemen.

Paso 3: Cocinar el Pollo y la Salsa

1. Añade los trozos de pollo a la olla y sube el fuego ligeramente. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté sellado por todos lados y ligeramente dorado (unos 5-7 minutos).
2. Vierte el tomate triturado y el caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado ligeramente.
3. Finalmente, incorpora la leche de coco y remueve bien. Cocina a fuego lento por otros 5 minutos, permitiendo que la salsa se una y se vuelva cremosa.
4. Prueba el curry y ajusta la sal a tu gusto.

Paso 4: Servir

1. Sirve el pollo al curry caliente sobre el arroz basmati esponjoso.
2. Opcional: Puedes decorar con cilantro fresco picado.

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Consejos del Chef:

• Para un sabor más profundo: Tuesta ligeramente las especias enteras (comino, cilantro, cardamomo, canela) en una sartén seca antes de molerlas o comprarlas ya molidas. Esto intensifica su aroma.
• Ajusta el picante: Si te gusta más picante, puedes añadir más chile en polvo, o incluso chiles verdes frescos picados al sofrito de cebolla. Para menos picante, reduce o elimina el chile en polvo.
• Variaciones de proteína: Esta salsa de curry es versátil. Puedes sustituir el pollo por cordero, ternera (cocinando más tiempo), o incluso vegetales y garbanzos para una opción vegetariana.
• Consistencia de la salsa: Si la salsa queda demasiado espesa, puedes añadir un poco más de caldo o agua. Si está demasiado líquida, cocina a fuego lento sin tapa unos minutos más para que reduzca.