Estas Patatas Hasselback no solo son visualmente espectaculares, sino que también son increíblemente deliciosas y sorprendentemente fáciles de hacer. Con su exterior crujiente y su interior tierno, impregnadas del aroma del ajo y las hierbas, son la guarnición perfecta para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una comida festiva.
Patatas Hasselback con Hierbas y Ajo
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 60-75 minutos Raciones: 4 personas
Ingredientes:
- 4 patatas medianas-grandes (tipo Russet o Bintje, o cualquier patata para asar)
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 2-3 dientes de ajo, finamente picados o prensados
- 1 cucharada de romero fresco picado (o 1 cucharadita de romero seco)
- 1 cucharada de tomillo fresco picado (o 1 cucharadita de tomillo seco)
- ½ cucharadita de pimentón dulce (opcional, para un toque de color y sabor)
- Sal marina gruesa al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Un trozo pequeño de mantequilla (opcional, para añadir al final)
- Perejil fresco picado, para decorar (opcional)
Materiales Necesarios:
- Tabla de cortar ( Tabla de corte LACOR Negra Recomendada )
- Dos palillos chinos de madera o dos cucharas de madera (para cortar las patatas)
- Bol pequeño ( Juego de 5 Bowls de Acero INOX Recomendado )
- Brocha de cocina ( Brocha de cocina de calidad recomendada ) ( Juego completo de utensilios de cocina recomendado )
- Bandeja de horno
- Papel de horno ( Papel de Horno Recomendado )
Instrucciones:
- Precalentar el Horno y Preparar las Patatas:
- Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
- Lava y cepilla bien las patatas, pero no las peles. Elige patatas de tamaño similar para una cocción uniforme.
- Haz los cortes Hasselback: Coloca una patata en tu tabla de cortar. Pon un palillo chino o el mango de una cuchara de madera a cada lado largo de la patata. Esto te servirá de tope. Con un cuchillo afilado, haz cortes transversales finos a lo largo de la patata, casi llegando hasta la base, pero sin cortarla por completo. Los palillos o cucharas evitarán que el cuchillo corte la patata del todo. Repite con todas las patatas.
- Preparar el Aderezo de Hierbas y Ajo:
- En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el romero, el tomillo, el pimentón (si lo usas), la sal y la pimienta negra.
- Aderezar y Hornear la Primera Fase:
- Cubre una bandeja de horno con papel de horno y coloca las patatas.
- Con la ayuda de una brocha de cocina, pinta generosamente cada patata con la mezcla de aceite y hierbas, asegurándote de que el aderezo penetre bien entre los cortes.
- Hornea durante 30 minutos.
- Segunda Fase de Horneado y Dorado:
- Pasados los 30 minutos, retira la bandeja del horno. Con la brocha, vuelve a pintar las patatas con el resto del aderezo. Si lo deseas, puedes colocar un trocito pequeño de mantequilla en la parte superior de cada patata; esto ayudará a que queden aún más doradas y crujientes.
- Vuelve a hornear durante 30-45 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas por dentro (puedes comprobarlo pinchando una con un cuchillo fino) y bien crujientes y doradas por fuera. Los bordes de los cortes deben verse crujientes.
- Servir:
- Retira las patatas del horno y sírvelas inmediatamente. Si lo deseas, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para un toque de color y frescura.
Consejos del Chef:
- Para patatas aún más crujientes: Durante los últimos 10-15 minutos de cocción, puedes subir la temperatura del horno a 220°C (425°F) o incluso usar la función de grill con cuidado, vigilando para que no se quemen.
- Variaciones de sabor: Experimenta con otras hierbas como orégano, eneldo o cebollino. Para un toque picante, añade un poco de cayena en polvo al aderezo.
- Patatas más grandes: Si usas patatas muy grandes, es posible que necesites unos 10-15 minutos adicionales de cocción.
El Rincón Sabroso del Valle 
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