El Rincón Sabroso del Valle

Estos pancakes son la base perfecta para cualquier desayuno o brunch. Su textura ligera y su sabor suave los convierten en el lienzo ideal para tus aderezos favoritos, como la mermelada de cereza casera.

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos Raciones: 8-10 pancakes (aproximadamente 2-3 personas)

Ingredientes:

• 1 ½ tazas (190g) de harina de trigo todo uso
• 2 cucharaditas de polvo para hornear (levadura química tipo Royal)
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar granulado
• 1 huevo grande
• 1 ¼ tazas (300ml) de leche
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Mantequilla o aceite para engrasar la sartén

Materiales Necesarios:

• Bol grande y mediano ( Juego de 5 Bowls de Acero INOX Recomendado )
• Batidor de Varillas ( Batidor de Varillas Recomendado )
• Cucharón o medidor de ¼ de taza ( Vaso medidor PIREX Recomendado )
• Sartén antiadherente o plancha ( Sartén anti adherente Granito Recomendada )

Instrucciones:

1. Prepara los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar. Revuelve bien con un batidor de varillas para asegurarte de que todo se combine y no queden grumos.
2. Prepara los ingredientes húmedos: En un bol mediano, bate el huevo ligeramente. Agrega la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que estén bien combinados.
3. Combina las mezclas: Vierte la mezcla de ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos. Con el batidor de varillas, mezcla solo hasta que la harina se haya incorporado y no queden grandes grumos. ¡Importante! No batas en exceso. Una masa con algunos pequeños grumos es perfecta para pancakes esponjosos. Batir demasiado desarrollará el gluten y hará los pancakes duros.
4. Calienta la sartén: Calienta una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio-bajo. Engrásala ligeramente con un poco de mantequilla o aceite. Es crucial que la sartén no esté demasiado caliente para que los pancakes se cocinen de manera uniforme sin quemarse por fuera.
5. Cocina los pancakes: Vierte un cucharón (aproximadamente ¼ de taza) de masa por cada pancake en la sartén caliente. Cocina durante 2-3 minutos, o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean ligeramente secos.
6. Voltea y termina de cocinar: Con una espátula, voltea los pancakes y cocina por el otro lado durante 1-2 minutos más, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.
7. Sirve: Retira los pancakes de la sartén y sírvelos inmediatamente. Puedes apilarlos y mantenerlos calientes en un horno a baja temperatura (aproximadamente 80°C) mientras cocinas el resto.

Consejos del Chef:

• Para unos pancakes aún más esponjosos: Deja reposar la masa durante 5-10 minutos antes de cocinar. Esto permite que el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio reaccionen y creen más burbujas de aire.
• Mantequilla avellanada (opcional): Para un toque extra de sabor, puedes derretir la mantequilla hasta que se dore ligeramente y adquiera un aroma a nuez antes de añadirla a la mezcla húmeda.
• No los aplastes: Cuando los pancakes estén cocinándose, resiste la tentación de aplastarlos con la espátula. Esto los hará planos y secos.