El Rincón Sabroso del Valle

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¡Aquí tienes una receta completa y fácil de seguir para hacer tus propios Maki California Rolls, perfectos para cualquier ocasión!

Ingredientes

Para el Arroz de Sushi

• 2 tazas de arroz de sushi (grano corto)
• 2.5 tazas de agua
• 4 cucharadas de vinagre de arroz (no sazonado)
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1 cucharadita de sal

Para el Relleno

• 120g de carne de cangrejo (imitación o real), desmenuzada o cortada en tiras finas
• 1 aguacate maduro, pelado, sin hueso y cortado en tiras finas
• ½ pepino mediano, pelado (opcional), sin semillas y cortado en tiras finas (juliana)
• 2 cucharadas de mayonesa (opcional, para la carne de cangrejo)

Para el Montaje

• 5 hojas de alga nori
• Semillas de sésamo tostadas (blancas o negras), para decorar
• Salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido para servir

Utensilios Necesarios

• Olla con tapa (para el arroz) ( Olla grande recomendada )
• Bowl grande de madera o plástico (para mezclar el arroz) ( Bowl de madera recomendado )
• Espátula de arroz o cuchara de madera ( Juego de utensilios de madera recomendados )
• Cacerola pequeña (para el aderezo de vinagre) ( Juego de Cacerolas Recomendado )
• Estera de bambú para sushi (makisu) ( Estera de Bambu Recomendada )
• Film transparente (para la estera de bambú) ( Papel Film Industrial 300M Recomendado )
• Cuchillo muy afilado (para cortar los rollos) ( Juego de Cuchillos de Chef recomendado )
• Bowl pequeño con agua para mojar las manos ( Juego de 5 Bowls de Acero INOX Recomendado )

Instrucciones

1. Preparar el Arroz de Sushi

1. Lavar el arroz: Coloca el arroz en un colador de malla fina y enjuágalo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Déjalo escurrir durante unos 30 minutos.
2. Cocinar el arroz: Transfiere el arroz escurrido a una olla con el agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego al mínimo, cubre la olla y cocina durante 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante otros 10 minutos. No levantes la tapa.
3. Preparar el aderezo de vinagre: Mientras el arroz reposa, en una cacerola pequeña, combina el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Deja enfriar.
4. Sazonar el arroz: Transfiere el arroz cocido a un bol grande y poco profundo (preferiblemente de madera o plástico). Vierte el aderezo de vinagre sobre el arroz. Usando una espátula de arroz o una cuchara de madera, mezcla suavemente con movimientos de corte para separar los granos y distribuirlos uniformemente, sin aplastarlos. Abanica el arroz mientras lo mezclas para enfriarlo y darle brillo. Una vez frío, cúbrelo con un paño húmedo para que no se seque.

2. Preparar el Relleno

1. Si usas mayonesa, mezcla la carne de cangrejo desmenuzada con las 2 cucharadas de mayonesa en un bol pequeño.
2. Asegúrate de que las tiras de aguacate y pepino estén listas para usar.

3. Armar los California Rolls

1. Prepara tu estación de trabajo: Cubre tu estera de bambú (makisu) con film transparente. Esto evitará que el arroz se pegue.
2. Coloca el nori: Coloca una hoja de alga nori con el lado brillante hacia abajo sobre la estera de bambú cubierta con film.
3. Extiende el arroz: Moja tus manos en el bol de agua para evitar que el arroz se pegue. Toma aproximadamente ¾ de taza de arroz de sushi y extiéndelo uniformemente sobre el alga nori, cubriendo toda la superficie o dejando un pequeño margen en uno de los extremos si prefieres un rollo con el nori por fuera (para California rolls, el arroz suele ir por fuera). Asegúrate de que la capa de arroz sea fina y uniforme.
4. Añade las semillas de sésamo: Espolvorea generosamente las semillas de sésamo sobre el arroz.
5. Voltea el nori: Con mucho cuidado, voltea el alga nori con el arroz y las semillas hacia abajo, de modo que el nori quede ahora boca arriba.
6. Añade el relleno: Coloca la carne de cangrejo (mezclada con mayonesa si la usas), las tiras de aguacate y las tiras de pepino en una línea horizontal a lo largo del centro del alga nori.
7. Enrolla el sushi: Con la ayuda de la estera de bambú, comienza a enrollar firmemente desde el extremo más cercano a ti. Presiona suavemente a medida que enrollas para asegurar que el rollo esté compacto. Una vez que hayas terminado de enrollar, usa la estera para darle una forma cilíndrica y firme.
8. Corta el rollo: Humedece ligeramente tu cuchillo muy afilado. Corta el rollo por la mitad, luego cada mitad por la mitad, y así sucesivamente, hasta obtener 6 u 8 piezas iguales. Limpia el cuchillo entre cada corte para evitar que el arroz se pegue.

4. Servir

• Organiza los Maki California Rolls en un plato y sírvelos inmediatamente con salsa de soja, una pizca de wasabi y jengibre encurtido.