El Rincón Sabroso del Valle

Esta receta combina la frescura del salmón con la dulzura de los tomates cherry y la terrosidad de los espárragos, todo realzado por el sabor ahumado del grill. Es un plato elegante, saludable.

Ingredientes

Para el Salmón

• 4 filetes de salmón fresco (aproximadamente 180-200g cada uno, con piel si lo prefieres)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce (o ahumado, para un toque extra)
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
• Rodajas de limón para servir

Para los Espárragos y Tomates Cherry

• 1 manojo de espárragos verdes (unos 500g), extremos duros retirados
• 250 g de tomates cherry, lavados y enteros
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de orégano seco (o hierbas provenzales)
• Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

Para la Salsa de Limón y Eneldo (Opcional, pero recomendada)

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de ½ limón
• 1 cucharada de eneldo fresco picado finamente
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto

Utensilios Necesarios

• Parrilla o sartén grill (o plancha) ( Sartén GRILL Recomendada )
• Bol grande para marinar ( Bowl de madera recomendado )
• Bol mediano para las verduras ( Juego de 5 Bowls de Acero INOX Recomendado )
• Pinzas de cocina ( Juego de Pinzas de Cocina Recomendadas )
• Brocha de cocina (opcional) Brocha de cocina ( Brocha de cocina de calidad recomendada ) ( Juego completo de utensilios de cocina recomendado )
• Papel de aluminio (opcional, para la parrilla si no es antiadherente) ( Papel Aluminio Recomendado )

Instrucciones

1. Preparar el Salmón

1. Secar el salmón: Con toallas de papel, seca muy bien los filetes de salmón. Esto es crucial para que la piel (si la dejas) quede crujiente y el salmón se dore bien.
2. Marinar: En un bol grande, coloca los filetes de salmón. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvorea el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta por ambos lados. Masajea suavemente para que las especias se adhieran bien. Deja reposar a temperatura ambiente mientras preparas las verduras (unos 10-15 minutos).

2. Preparar los Espárragos y Tomates Cherry

1. Precalentar el grill: Si usas una parrilla de exterior, precaliéntala a fuego medio-alto. Si usas una sartén grill o plancha, caliéntala a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente.
2. Aderezar las verduras: En un bol mediano, coloca los espárragos y los tomates cherry. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, espolvorea el orégano, sal y pimienta. Mezcla bien para que todas las verduras queden cubiertas.

3. Asar en el Grill

1. Asar las verduras: Coloca los espárragos y los tomates cherry directamente sobre la parrilla caliente (o en una bandeja para asar si usas parrilla de exterior). Ásalos durante 5-8 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que los espárragos estén tiernos pero aún crujientes y los tomates cherry estén ligeramente blandos y con algunas marcas de parrilla. Retira y reserva en un plato.
2. Asar el salmón: En la misma parrilla, coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo (si la tienen). Cocina durante 4-6 minutos por el lado de la piel hasta que esté crujiente y la carne se haya cocinado aproximadamente hasta la mitad. Luego, voltea con cuidado y cocina por el otro lado durante 2-4 minutos más, o hasta que el salmón esté cocido a tu gusto (el interior debe estar rosado y desmenuzarse fácilmente con un tenedor). El tiempo exacto dependerá del grosor del filete.

4. Preparar la Salsa de Limón y Eneldo (Opcional)

1. En un bol pequeño, bate el aceite de oliva, el zumo de limón, el eneldo picado y la mostaza Dijon. Sazona con sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta la acidez o el sabor según tu preferencia.

5. Emplatar y Servir

1. Coloca el salmón asado en el centro de cada plato.
2. Acompaña con una generosa porción de los espárragos y tomates cherry asados.
3. Rocía el salmón y las verduras con la salsa de limón y eneldo (si la preparaste).
4. Decora con una rodaja de limón fresco para exprimir al gusto.

Notas del Chef para un Plato Perfecto

• Salmón de Calidad: La clave de este plato es la frescura del salmón. Busca filetes de color vibrante y sin olor fuerte.
• No Sobrecocinar: El salmón se cocina rápidamente. Es mejor retirarlo del fuego un poco antes de lo que crees, ya que seguirá cocinándose con el calor residual. Un salmón jugoso es mucho más agradable.
• Variaciones de Hierbas: Si no tienes eneldo, el perejil fresco, el cebollino o incluso la albahaca pueden ser excelentes sustitutos para la salsa.
• Precalentar el Grill: Asegúrate de que la parrilla esté bien caliente antes de añadir el salmón para obtener esas marcas de grill perfectas y evitar que se pegue.
• Otras Verduras: Puedes añadir otras verduras de temporada que se asen bien, como calabacín en rodajas, pimientos o cebolla roja.