El Rincón Sabroso del Valle

Esta receta te guiará para crear una hamburguesa que no solo es espectacular a la vista, sino también una explosión de sabor y texturas. Con ingredientes de calidad y un montaje preciso, cada bocado será una experiencia inolvidable.

Ingredientes

Para la Hamburguesa (para 2 personas)

• 2 panecillos de pan brioche para hamburguesa
• 200-250 g de carne de ternera picada de buena calidad (con un 20% de grasa para jugosidad)
• 2 lonchas de queso cheddar (o el que prefieras, tipo americano)
• 4-6 lonchas de bacon ahumado y crujiente
• 4-6 rodajas de pepinillos encurtidos (tipo dill pickles)
• 2 rodajas gruesas de tomate Raf (o tomate de temporada, bien maduro)
• Un puñado generoso de rúcula fresca
• Mantequilla sin sal, para el pan
• Semillas de amapola, para decorar el pan
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Para las Patatas Fritas Caseras (para 2 personas)

• 2 patatas grandes (variedad para freír, como Agria o Kennebec), con piel
• Aceite de girasol o de cacahuete, para freír
• Sal fina al gusto

Para las Salsas

• ¼ taza de salsa barbacoa de buena calidad
• ¼ taza de jalapeños en rodajas (en conserva, escurridos)

Utensilios Necesarios

• Sartén o plancha para la carne y el bacon
• Cazo para las patatas (o freidora)
• Papel de cocina
• Bol para las patatas (opcional)
• Brocha de cocina
• Plato grande para servir
• 2 mini ramekins o cuencos pequeños para las salsas

Instrucciones

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1. Preparar las Patatas Fritas Caseras

1. Lava bien las patatas sin pelar. Córtalas en bastones finos (delgado estilo «french fries»).
2. Si tienes tiempo, remójalas en agua fría durante 30 minutos para eliminar el exceso de almidón y conseguir que queden más crujientes. Escúrrelas muy bien y sécalas completamente con un paño limpio. Este paso es crucial para la textura.
3. Calienta el aceite de girasol en un cazo profundo o freidora a 170°C (340°F).
4. Fríe las patatas en tandas pequeñas para no bajar la temperatura del aceite. Fríe hasta que estén doradas y crujientes (aproximadamente 5-7 minutos, dependiendo del grosor).
5. Retira las patatas con una espumadera y colócalas sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sazona inmediatamente con sal fina al gusto.

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2. Preparar el Bacon

1. Mientras se fríen las patatas, cocina el bacon en una sartén a fuego medio hasta que esté muy crujiente.
2. Retira el bacon y colócalo sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.

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3. Preparar la Carne de la Hamburguesa

1. Divide la carne de ternera picada en dos porciones iguales. Forma dos hamburguesas del tamaño de tus panecillos, presionando ligeramente en el centro para evitar que se hinchen al cocinarse. Sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
2. Calienta la misma sartén donde cocinaste el bacon (si no está quemada y quieres aprovechar la grasa para más sabor) a fuego medio-alto. Si no, usa una sartén limpia con un poco de aceite.
3. Cocina las hamburguesas al gusto. Para un punto medio, cocina 3-4 minutos por cada lado.
4. En el último minuto de cocción, coloca una loncha de queso cheddar sobre cada hamburguesa para que se derrita ligeramente.

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4. Tostar el Pan Brioche

1. Mientras se cocina la carne, corta los panecillos de brioche por la mitad.
2. Unta generosamente la parte interior de cada mitad de pan con mantequilla.
3. Calienta una sartén limpia o una tostadora a fuego medio. Tuesta el pan con la mantequilla hacia abajo hasta que esté dorado y ligeramente crujiente.
4. Una vez tostados, espolvorea unas semillas de amapola sobre la parte superior del panecillo superior.

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5. Montar la Hamburguesa (Orden Específico)

1. En el plato de servir, coloca la base del pan brioche tostado.
2. Sobre el pan, coloca una capa generosa de rúcula fresca.
3. Añade las rodajas de tomate Raf y los pepinillos encurtidos.
4. Con cuidado, coloca la carne de la hamburguesa con el queso derretido encima de los vegetales.
5. Si has usado bacon, colócalo sobre el queso. (Nota: La imagen solicitada no muestra bacon en este orden específico. Si deseas seguir el orden de «vegetales, carne, queso», el bacon iría preferentemente sobre el queso o al lado de los vegetales). Para seguir el orden estricto (pan, vegetales, carne, queso, pan): la capa de bacon se omitiría o se colocaría antes de los vegetales si fuera imprescindible. Si el bacon va con la carne y el queso, este paso ya estaría incluido al poner la carne. Para la imagen, el bacon está debajo del queso y encima de la carne.
6. Finalmente, corona con la parte superior del pan brioche con semillas de amapola.

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6. Presentar y Servir

1. En el mismo plato junto a la hamburguesa, coloca los dos mini ramekins: uno con la salsa barbacoa y el otro con los jalapeños en rodajas.
2. Sirve una buena ración de las patatas fritas caseras junto a la hamburguesa.

¡Listo para disfrutar de esta espectacular hamburguesa gourmet!