Esta receta de wok es una explosión de sabor, color y texturas, perfecta para una comida rápida, saludable y nutritiva. Combina la quinoa roja, una proteína completa, con tiras de pollo jugosas y vegetales frescos y crujientes, todo envuelto en una salsa aromática con un toque picante y especiado. ¡Ideal para un día ajetreado sin renunciar al buen comer!
Un Viaje de Sabores: La Fusión detrás de Nuestro Wok de Pollo y Quinoa
Este Wok de Pollo, Quinoa Roja y Vegetales Crujientes es una celebración de la cocina fusión moderna. Si bien la vibrante técnica de salteado en wok tiene sus raíces profundas en China y la vasta gastronomía asiática, hemos tomado esa esencia y la hemos enriquecido con ingredientes de otras latitudes.
Hemos combinado el perfil de sabores característico de los salteados orientales (ajo, pollo, pimientos, salsa de soja) con la quinoa roja, un superalimento ancestral de los Andes sudamericanos, y toques de especias más globales como el pimentón y el fresco rabanito.
El resultado es un plato original y globalizado, que no pertenece a una única región, sino que representa lo mejor de la versatilidad culinaria. Una opción deliciosa, saludable y llena de contrastes que te transportará en cada bocado.
Receta Completa paso a paso
Ingredientes
Para el Wok de Pollo y Vegetales (para 2 personas)
- 200 g de filetes de pollo, cortados en tiras finas
- 1 cucharada de harina para freír (o harina de maíz/maicena para opción sin gluten)
- 2 dientes de ajo, finamente picados o laminados
- 1 cebolla morada grande, cortada en juliana fina
- 1 pimiento verde grande, cortado en juliana fina
- 2 rabanitos, cortados en tiras finas o rodajas muy finas
- ½ cucharadita de pimentón rojo dulce (o picante, al gusto)
- ¼ cucharadita de semillas de anís (enteras)
- ⅛ cucharadita de semillas de cilantro (enteras)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra (o aceite de sésamo para un toque más oriental)
Para la Quinoa Roja
- 100 g de quinoa roja
- 200 ml de agua o caldo de verduras
- Pizca de sal
Para la Salsa del Wok
- 6 cucharadas de salsa de soja (baja en sodio, si lo prefieres)
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional, para un toque extra)
- ½ cucharadita de miel o sirope de arce (para equilibrar sabores, opcional)
Utensilios Necesarios
- Wok o sartén grande y profunda ( Wok Recomendado )
- Cazo mediano para la quinoa ( Juego de Cacerolas recomendado )
- Tabla de cortar ( Tabla de Corte Negra Recomendada )
- Cuchillo afilado ( Juego de Cuchillos de Chef recomendado )
- Cuchara de madera o espátula resistente al calor ( Juego de utensilios de madera recomendados )
- Bol pequeño para la salsa ( Juego de Bowls para Salsas Recomendados )
- Platos de servir individuales ( Juego de 6 Platos de ceramica Recomendados )
Preparación
1. Preparar la Quinoa Roja
- Enjuaga bien la quinoa roja bajo el grifo con un colador fino hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar la saponina y evitar un sabor amargo.
- En un cazo, combina la quinoa enjuagada con el agua o caldo y una pizca de sal.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido y la quinoa esté tierna y los granos «abiertos».
- Retira del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos. Después, revuelve suavemente con un tenedor para que quede suelta.
2. Preparar los Ingredientes del Wok
- En un bol, mezcla las tiras de pollo con la harina para freír hasta que estén ligeramente cubiertas. Esto ayudará a que queden más jugosas y con una ligera capa crujiente al cocinarlas.
- Prepara todos los vegetales: pica el ajo, corta la cebolla morada y el pimiento verde en juliana fina, y los rabanitos en tiras o rodajas muy finas. Ten todo listo y a mano, ya que el wok es una cocción muy rápida.
- En un bol pequeño, mezcla los ingredientes de la salsa: salsa de soja, jengibre rallado (si usas) y miel (si usas). Remueve bien hasta que estén integrados.
3. Cocinar el Wok
- Calienta el wok o la sartén grande a fuego muy alto. Cuando esté bien caliente, añade el aceite de oliva.
- Añade el ajo picado, las semillas de anís y las semillas de cilantro. Sofríe rápidamente (unos 30 segundos) hasta que el ajo esté fragante. Ten cuidado de que no se queme.
- Incorpora las tiras de pollo y saltea a fuego alto, removiendo constantemente, hasta que estén doradas y cocidas por todos lados (unos 3-4 minutos). Retira el pollo del wok y resérvalo en un plato.
- En el mismo wok, añade la cebolla morada y el pimiento verde. Saltea a fuego alto durante 3-5 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes (al dente).
- Vuelve a añadir el pollo al wok. Espolvorea el pimentón rojo dulce y mezcla bien.
- Vierte la salsa de soja preparada sobre el pollo y los vegetales. Cocina, removiendo, durante 1-2 minutos más, hasta que la salsa se espese ligeramente y cubra todos los ingredientes.
4. Emplatar y Servir
- En cada Plato de servir, coloca una base generosa de Quinoa roja cocida.
- Sobre la quinoa, distribuye el wok de pollo y vegetales recién hecho.
- Decora el plato con las finas tiras o rodajas de rabanito, que aportarán un toque de color y un crujido fresco. Puedes añadir un poco de cebollino picado o semillas de sésamo si deseas un extra de presentación (no incluidos en la imagen, pero siempre bienvenidos).
- Sirve inmediatamente y disfruta de este plato lleno de sabor y nutrientes.
El Rincón Sabroso del Valle 
Deja un comentario