Esta ensalada es un festival de sabores y texturas, perfecta para cualquier estación. La cremosidad de la burrata se fusiona a la perfección con la frescura picante de la rúcula, la dulzura de los tomates y el toque crujiente de los frutos secos, todo realzado por un aliño sencillo pero potente. Es una opción elegante, nutritiva y sorprendentemente fácil de preparar.
Ingredientes
Para la Ensalada (para 2 personas)
- 100-125 g de rúcula fresca, lavada y escurrida
- 150-200 g de burrata de buena calidad (1 ó 2 unidades, según tamaño)
- 10-12 tomates cherry (variedad dulce, si es posible), partidos por la mitad
- 50 g de tomate seco en aceite, escurrido y cortado en tiras finas
- 30 g de nueces, ligeramente troceadas
- 15 g de piñones, tostados (ver preparación más abajo)
Para el Aliño Mediterráneo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (de buena calidad, es clave)
- 1 cucharada de vinagre balsámico (o vinagre de Jerez)
- ½ cucharadita de miel o sirope de arce (opcional, para equilibrar la acidez)
- Sal marina fina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Utensilios Necesarios
- Bol grande de madera (o de cualquier material para la ensalada) ( Bowl de madera recomendado )
- Sartén pequeña para tostar piñones (opcional) ( Sartén anti adherente Granito Recomendada )
- Cuchillo afilado ( Juego de Cuchillos de Chef recomendado )
- Tabla de cortar ( Tabla de corte LACOR Negra Recomendada )
- Cuchara o tenedor para mezclar
- Rallador pequeño (opcional, para un toque de ralladura de limón) ( Rallador fino Recomendado )
- Molinillo para Pimienta negra ( Molinillo de Pimienta Recomendado )
Preparación
1. Tostar los Piñones (Opcional, pero muy recomendado)
- En una sartén pequeña y seca (sin aceite), calienta los piñones a fuego medio-bajo.
- Tuéstalos durante 2-4 minutos, removiendo constantemente, hasta que estén ligeramente dorados y desprendan un aroma tostado. Ten cuidado de no quemarlos, ya que se tuestan muy rápidamente.
- Retira del fuego y reserva en un plato para que se enfríen.
2. Preparar el Aliño Mediterráneo
- En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico y la miel (si la usas).
- Bate bien con un tenedor o varillas hasta que los ingredientes se emulsionen ligeramente.
- Sazona con sal marina fina y pimienta negra recién molida al gusto. Prueba y ajusta si es necesario.
3. Montar la Ensalada
- En tu bol grande de madera, coloca una base de rúcula fresca. Asegúrate de que esté bien seca para que el aliño se adhiera correctamente.
- Distribuye los tomates cherry partidos por la mitad de forma equitativa sobre la rúcula.
- Añade las tiras de tomate seco escurrido, dispersándolas por la ensalada.
- Corta la burrata con las manos o un cuchillo en trozos irregulares, permitiendo que su interior cremoso se exponga. Colócalos delicadamente sobre la ensalada.
- Esparce las nueces troceadas y los piñones tostados por encima, asegurando que estén bien distribuidos para aportar un toque crujiente en cada bocado.
4. Aliñar y Servir
- Justo antes de servir, rocía generosamente la ensalada con el aliño mediterráneo preparado.
- Puedes añadir una pizca extra de pimienta negra o unas escamas de sal si lo deseas.
- Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura y texturas en su mejor momento.
¡Que disfrutes de esta espectacular Ensalada Mediterránea de Burrata!
El Rincón Sabroso del Valle 
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