El Rincón Sabroso del Valle

Este postre es una alternativa elegante y reconfortante. La manzana se asa lentamente hasta quedar tierna y caramelizada, bañada en una ligera salsa de su propio jugo y especias. Se acompaña de un crumble dorado y crujiente, y una sedosa crema inglesa o pastelera con un delicado toque de vainilla. Es el postre perfecto para cualquier ocasión, fácil de hacer y siempre impresionante.

Ingredientes

Para las Manzanas Asadas (para 2 personas)

• 2 manzanas medianas (variedad Fuji, Golden o Gala son ideales para asar)
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• ½ cucharadita de canela en polvo
• Pizca de nuez moscada rallada (opcional)
• 2 cucharadas de agua o zumo de manzana
• 1 cucharadita de mantequilla sin sal, cortada en dos trocitos pequeños
• Zumo de ¼ limón (para evitar oxidación y realzar sabor)

Para el Crumble Crujiente

• 30 g de harina de trigo (todo uso)
• 20 g de azúcar blanco
• 20 g de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
• 1 pizca de sal

Para la Crema de Vainilla (Crema Inglesa o Pastelera Ligera)

• 200 ml de leche (entera o semidesnatada)
• 1 yema de huevo (si no quieres usar huevo, puedes omitirlo y usar 1 cucharadita de maicena disuelta en un poco de leche fría para espesar)
• 20 g de azúcar blanco
• ½ vaina de vainilla (o ½ cucharadita de extracto de vainilla puro)
• Opcional para decorar: Hojas de menta fresca

Utensilios Necesarios

• Fuente para horno pequeña (o ramequines individuales)
• Bol pequeño para el crumble ( Juego de 5 Bowls de Acero INOX Recomendado )
• Cazo pequeño para la crema ( Juego de Cacerolas recomendado )
• Varillas manuales o tenedor ( Batidor de Varillas Recomendado )
• Cuchillo afilado ( Juego de Cuchillos de Chef recomendado )
• Tabla de cortar ( Tabla de corte Negra Recomendada )
• Cuchara para servir

Preparación

---

1. Preparar las Manzanas Asadas

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Lava bien las manzanas. Con un descorazonador de manzanas o un cuchillo pequeño, retira el corazón de cada manzana, dejando un hueco en el centro pero sin perforar la base.
3. En un bol pequeño, mezcla el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada (si la usas).
4. Rellena el hueco de cada manzana con esta mezcla de azúcar y especias. Coloca un trocito pequeño de mantequilla en el centro de cada hueco relleno.
5. Coloca las manzanas en una fuente para horno. Vierte el agua (o zumo de manzana) en el fondo de la fuente y rocía las manzanas con el zumo de limón.
6. Hornea las manzanas durante 30-45 minutos, o hasta que estén muy tiernas al pincharlas, pero sin que se deshagan. El tiempo variará según el tamaño y tipo de manzana. A mitad de cocción, puedes bañarlas con el jugo que se haya formado en la fuente.

---

2. Preparar el Crumble Crujiente

1. Mientras las manzanas se asan, en un bol pequeño, mezcla la harina de trigo, el azúcar blanco y una pizca de sal.
2. Añade la mantequilla fría cortada en cubos. Con las yemas de los dedos, frota la mantequilla con la harina y el azúcar hasta obtener una textura de migas gruesas (como arena mojada). Evita amasar en exceso para que el crumble quede crujiente.
3. Extiende el crumble en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
4. Hornea el crumble durante 10-15 minutos (o hasta que esté dorado y crujiente), puedes hacerlo junto con las manzanas si tienes espacio o al terminar las manzanas.

---

3. Preparar la Crema de Vainilla (Crema Inglesa Ligera)

1. En un cazo pequeño, vierte la leche. Si usas vaina de vainilla, ábrela, raspa las semillas y añádelas a la leche junto con la vaina. Calienta a fuego medio hasta que empiece a humear, sin que llegue a hervir. Retira del fuego y si usaste vaina, retírala.
2. En un bol aparte, bate la yema de huevo con el azúcar blanco hasta que la mezcla esté pálida y espumosa.
3. Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de huevo y azúcar, sin dejar de batir con las varillas. Esto es importante para templar la yema y evitar que se cocine.
4. Vuelve a pasar toda la mezcla al cazo limpio y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera o espátula, hasta que la crema espese lo suficiente como para napar el dorso de la cuchara (cubrirla sin escurrirse). No dejes que hierva, o se cortará.
5. Si usas extracto de vainilla, añádelo una vez que la crema esté hecha y fuera del fuego.
6. Cuela la crema por un colador fino para asegurar una textura sedosa y elimina cualquier grumo. Deja enfriar ligeramente antes de usar.

---

4. Emplatar y Servir

1. En un plato hondo o un bol elegante, vierte una porción de la crema de vainilla tibia.
2. Con cuidado, coloca una manzana asada en el centro de la crema.
3. Espolvorea generosamente el crumble crujiente alrededor de la manzana.
4. Para un toque de color y frescura, decora con unas hojas de menta fresca.
5. Sirve inmediatamente y disfruta de este postre sofisticado y lleno de sabor.

¡Buen provecho!