El Rincón Sabroso del Valle

Esta lasaña es una versión sofisticada y vegetariana de un clásico italiano, repleta de sabores frescos y texturas cremosas. Capas de pasta se intercalan con una rica salsa de espinacas casera, una mezcla suave de ricotta y piñones tostados, y una bechamel sedosa, todo gratinado a la perfección. Es el plato ideal para una comida especial en familia o con amigos, garantizando un éxito rotundo.

Ingredientes

Para la Salsa Verde de Espinacas (Base)

• 400 g de espinacas frescas (o 250 g congeladas, bien escurridas)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de agua o caldo de verduras (si es necesario para licuar)
• Sal y pimienta negra al gusto

Para el Relleno Cremoso de Ricotta y Piñones

• 250 g de queso ricotta
• 50 g de piñones (tostados ligeramente en una sartén seca)
• 30 g de queso Parmigiano Reggiano rallado (o Grana Padano)
• Pizca de nuez moscada rallada
• Sal y pimienta negra al gusto

Para la Salsa Bechamel Clásica

• 50 g de mantequilla sin sal
• 50 g de harina de trigo (todo uso)
• 500 ml de leche entera (tibia)
• Pizca de nuez moscada rallada
• Sal y pimienta blanca (o negra) al gusto

Para el Montaje

• 12-15 láminas de pasta para lasaña precocida (aproximadamente, ajustar según el tamaño de tu fuente)
• 50 g de queso mozzarella rallado (para gratinar)
• Unas hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)

Utensilios Necesarios

• Sartén grande para las espinacas ( Sartén anti adherente Granito Recomendada )
• Bol mediano para el relleno de ricotta  ( Juego de 5 Bowls de Acero INOX Recomendado )
• Cazo mediano para la bechamel ( Juego de Cacerolas recomendado )
• Varillas manuales ( Batidor de Varillas Recomendado )
• Fuente para horno (aprox. 20×25 cm)
• Cuchillo afilado ( Juego de Cuchillos de Chef recomendado )
• Tabla de cortar  ( Tabla de corte Negra Recomendada )
• Cuchara o espátula ( Juego de utensilios de madera recomendados )

Preparación

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1. Preparar la Salsa Verde de Espinacas

1. Lava bien las espinacas frescas. Si usas congeladas, descongélalas y escúrrelas muy bien.
2. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe por 1 minuto sin que se dore.
3. Incorpora las espinacas y cocínalas hasta que se ablanden y reduzcan su volumen. Si usas espinacas frescas, tardarán unos 3-5 minutos.
4. Retira del fuego. Pasa las espinacas cocidas (junto con el ajo) a un procesador de alimentos o batidora. Si es necesario, añade 2 cucharadas de agua o caldo para ayudar a licuar.
5. Tritura hasta obtener una salsa verde fina y homogénea. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Reserva.

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2. Preparar el Relleno Cremoso de Ricotta y Piñones

1. En una sartén seca, tuesta ligeramente los piñones a fuego medio hasta que estén dorados y aromáticos (2-3 minutos). Ten cuidado de que no se quemen. Deja enfriar.
2. En un bol mediano, combina el queso ricotta, los piñones tostados, el queso Parmigiano Reggiano rallado, una pizca de nuez moscada rallada, sal y pimienta negra al gusto.
3. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

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3. Preparar la Salsa Bechamel Clásica

1. En un cazo mediano, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Añade la harina y remueve con las varillas durante 1-2 minutos para cocinar la harina (se formará un roux).
3. Retira el cazo del fuego y vierte la leche tibia poco a poco, sin dejar de batir con las varillas para evitar grumos.
4. Vuelve a poner el cazo al fuego (medio-bajo) y cocina sin dejar de remover hasta que la bechamel espese y tenga una textura suave y cremosa.
5. Sazona con una pizca de nuez moscada, sal y pimienta blanca (o negra) al gusto.

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4. Montar la Lasaña

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Extiende una capa fina de la salsa verde de espinacas en el fondo de tu fuente para horno. Esto evitará que la pasta se pegue y aportará humedad.
3. Coloca una capa de láminas de pasta para lasaña sobre la salsa verde.
4. Sobre la pasta, extiende una capa del relleno cremoso de ricotta y piñones.
5. Cubre la capa de ricotta con una capa de salsa bechamel.
6. Repite las capas en este orden: pasta, salsa verde, ricotta, bechamel. La cantidad de capas dependerá del tamaño de tu fuente y el grosor de las capas. Intenta hacer al menos 3-4 capas completas.
7. La última capa de pasta debe ir cubierta con una capa generosa de salsa bechamel.
8. Espolvorea la superficie con el queso mozzarella rallado para gratinar.

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5. Hornear y Servir

1. Hornea la lasaña en el horno precalentado durante 25-35 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado por encima y la pasta esté tierna. Si la lasaña se dora demasiado rápido, puedes cubrirla con papel de aluminio.
2. Una vez fuera del horno, deja reposar la lasaña durante 5-10 minutos antes de cortar y servir. Esto ayudará a que las capas se asienten y sea más fácil de porcionar.
3. Sirve una porción generosa en un plato. Si lo deseas, puedes decorar con unas hojas de albahaca fresca para un toque final.

¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante Lasaña Verde Cremosa!