Este plato es un testimonio de cómo la simplicidad puede ser sublime. Unos champiñones portobello o champiñones blancos, ligeramente asados a la plancha, absorben los sabores de un vibrante aliño de ajo, perejil y un toque cítrico de limón. Es una guarnición perfecta, un aperitivo ligero o incluso un acompañamiento para carnes y pescados, destacando por su sabor umami y su frescura.
Ingredientes
Para los Champiñones
- 500 g de champiñones blancos frescos (medianos a grandes), o 4-5 champiñones Portobello
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (para la plancha)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Para el Aliño de Ajo y Perejil
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
- 2-3 dientes de ajo picados muy finamente (o rallados)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado finamente
- Zumo de ½ limón (recién exprimido)
- Pizca de sal y pimienta negra
Utensilios Necesarios
- Sartén parrilla o plancha (o sartén antiadherente grande) ( Sartén GRILL Recomendada )
- Bol pequeño para el aliño ( Juego de 5 Bowls de Acero INOX Recomendado )
- Cuchillo afilado ( Juego de Cuchillos de Chef recomendado )
- Tabla de cortar ( Tabla de corte LACOR Negra Recomendada )
- Pinzas de cocina (para los champiñones) ( Juego de Pinzas de Cocina Recomendadas )
- Plato para servir ( Juego de 6 Platos de ceramica Recomendados )
Preparación
1. Preparar los Champiñones
- Limpiar los champiñones: Con un paño húmedo o un cepillo suave, limpia los champiñones para eliminar cualquier resto de tierra. Evita lavarlos bajo el grifo, ya que absorben mucha agua y podrían perder textura al cocinarlos. Si son champiñones blancos, puedes dejar el tallo o quitarlo, según prefieras. Si son Portobello, retira el tallo y raspa suavemente las láminas interiores si no te gustan (aunque son comestibles y sabrosas).
- Si usas champiñones blancos medianos, puedes dejarlos enteros o cortarlos por la mitad si son muy grandes. Si usas Portobello, déjalos enteros.
- Sazona los champiñones ligeramente con sal y pimienta por ambos lados.
2. Preparar el Aliño de Ajo y Perejil
- En un bol pequeño, combina el aceite de oliva virgen extra (las 3 cucharadas para el aliño).
- Añade el ajo picado muy finamente y el perejil fresco picado.
- Incorpora el zumo de limón recién exprimido.
- Sazona con una pizca de sal y pimienta negra.
- Mezcla bien todos los ingredientes. Prueba y ajusta la sazón si es necesario; el equilibrio entre el ajo, el perejil y el limón es clave.
3. Cocinar los Champiñones a la Plancha
- Calienta una sartén parrilla (o una sartén antiadherente grande) a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y distribúyelo bien.
- Cuando la sartén esté bien caliente, coloca los champiñones en una sola capa. No satures la sartén; cocínalos en tandas si es necesario para que se doren bien y no suelten demasiado agua.
- Cocina los champiñones durante 3-5 minutos por cada lado (o más tiempo si son Portobello grandes), hasta que estén tiernos, dorados y con marcas de parrilla. Deberán tener una textura ligeramente suave por dentro y un exterior caramelizado.
4. Emplatar y Servir
- Una vez cocinados, retira los champiñones de la plancha y colócalos directamente en el plato de servir (preferiblemente un plato negro como en la imagen para un contraste elegante).
- Inmediatamente, vierte generosamente el aliño de ajo y perejil sobre los champiñones calientes. El calor ayudará a que los champiñones absorban aún más los sabores del aliño.
- Asegúrate de que el ajo y el perejil queden bien distribuidos sobre cada champiñón.
- Sirve este delicioso plato de champiñones a la plancha caliente, como guarnición, aperitivo o plato principal ligero.
¡Que lo disfrutes!
El Rincón Sabroso del Valle 
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