El Rincón Sabroso del Valle

Este plato es una combinación perfecta de texturas y sabores que encanta a grandes y pequeños. Las tiras de pollo, jugosas por dentro y extra crujientes por fuera, se bañan en una irresistible salsa agridulce de miel y mostaza. El contraste lo aporta una refrescante ensalada coleslaw, que equilibra la riqueza del pollo con su frescura y un toque ligeramente ácido. Ideal para una comida informal, una cena divertida o un aperitivo gourmet.

Ingredientes

Para las Tiras de Pollo Crujientes

• 500 g de pechuga de pollo sin piel ni hueso
• Para el primer rebozado (líquido):
  • 100 ml de leche (o bebida vegetal para una opción sin lactosa)
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
• Para el segundo rebozado (seco):
  • 150 g de pan rallado panko (para extra crujiente, o pan rallado normal)
  • 50 g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (o ahumado, si te gusta)
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ cucharadita de cebolla en polvo
  • Pizca de sal y pimienta
• Aceite vegetal para freír (girasol, colza o similar)

Para la Salsa de Miel y Mostaza Casera

• 4 cucharadas de mostaza de Dijon
• 3 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de mayonesa (vegana si se desea)
• 1 cucharada de vinagre de sidra (o vinagre de manzana)
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• Pizca de sal y pimienta negra

Para la Ensalada Coleslaw Fresca

• 200 g de col blanca (repollo), finamente rallada
• 100 g de zanahoria, rallada
• ¼ de cebolla morada pequeña, muy finamente laminada
• Para el aliño de la coleslaw:
  • 3 cucharadas de mayonesa (vegana si se desea)
  • 1 cucharada de vinagre de sidra (o vinagre de manzana)
  • 1 cucharadita de azúcar (o edulcorante)
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • Pizca de sal y pimienta negra

Utensilios Necesarios

• 3 boles medianos (uno para el pollo, uno para el rebozado líquido, uno para el rebozado seco) ( Juego de 5 Bowls de Acero INOX Recomendado )
• Freidora Convencional o Freidora de Aire ( Freidora Aceite Recomendada ) ( Freidora de aire Recomendada )
• Rejilla para escurrir el pollo
• Bol grande para la coleslaw ( Juego de 5 Bowls de Acero INOX Recomendado )
• Ramekin pequeño para la salsa
• Cuchillo afilado ( Juego de Cuchillos de Chef recomendado )
• Tabla de cortar ( Tabla de corte Negra Recomendada )
• Batidor de varillas ( Batidor de Varillas Recomendado )
• Rallador ( Rallador de Cocina Recomendado )

Preparación

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1. Preparar las Tiras de Pollo

1. Corta las pechugas de pollo en tiras de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor y 8-10 cm de largo. Sécalas bien con papel de cocina.
2. En un bol, prepara el rebozado líquido: bate la leche, el huevo, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
3. En otro bol, mezcla el rebozado seco: el panko (o pan rallado), la harina, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
4. Pasa cada tira de pollo primero por la mezcla líquida, asegurándote de que quede bien cubierta. Escurre el exceso.
5. Luego, pasa la tira por la mezcla seca, presionando suavemente para que el pan rallado se adhiera bien por todos lados. Coloca las tiras rebozadas en un plato y refrigera durante al menos 15-20 minutos. Esto ayuda a que el rebozado se fije y quede más crujiente.

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2. Preparar la Salsa de Miel y Mostaza Casera

1. En un bol pequeño, combina la mostaza de Dijon, la miel, la mayonesa, el vinagre de sidra, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
2. Bate con unas varillas hasta obtener una salsa suave y homogénea. Prueba y ajusta la dulzura o acidez a tu gusto.
3. Vierte la salsa en el ramekin pequeño para servir.

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3. Preparar la Ensalada Coleslaw Fresca

1. En un bol grande, combina la col blanca finamente rallada, la zanahoria rallada y la cebolla morada muy finamente laminada.
2. En un bol aparte, prepara el aliño de la coleslaw: mezcla la mayonesa, el vinagre de sidra, el azúcar, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta. Bate hasta que esté cremoso.
3. Vierte el aliño sobre las verduras y mezcla bien, asegurándote de que todas las verduras queden cubiertas.
4. Refrigera la coleslaw durante al menos 15 minutos para que los sabores se asienten y esté bien fría.

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4. Freír las Tiras de Pollo

1. Calienta abundante aceite vegetal en una cacerola profunda o sartén grande a fuego medio-alto (aproximadamente 170-175°C). Si no tienes termómetro, el aceite estará listo cuando un trozo de pan rallado burbujee vigorosamente al caer.
2. Fríe las tiras de pollo en tandas, sin saturar la sartén, para que no baje demasiado la temperatura del aceite.
3. Fríe durante 4-6 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas, crujientes y el pollo esté cocido por completo por dentro (la temperatura interna debe alcanzar 74°C / 165°F).
4. Retira las tiras de pollo con una espumadera y colócalas sobre una rejilla con papel de cocina debajo para escurrir el exceso de aceite. Sazona ligeramente con una pizca de sal mientras aún están calientes.

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5. Emplatar (como en la imagen)

1. En un plato negro de presentación, coloca las tiras de pollo crujientes de forma atractiva en un lado del plato. Puedes crear un patrón circular o en abanico.
2. Coloca el ramekin con la salsa de miel y mostaza en el centro del plato, o ligeramente desplazado para crear equilibrio visual.
3. En el otro lado del plato, sirve una porción generosa de la ensalada coleslaw fresca.

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6. Servir

1. Sirve este delicioso plato de Tiras de Pollo Crujientes con Salsa de Miel y Mostaza Casera, y Ensalada Coleslaw Fresca inmediatamente, mientras el pollo está caliente y crujiente.

¡Un festín de sabor y textura que te encantará!