El Rincón Sabroso del Valle

Este plato es un viaje directo al corazón de la cocina mediterránea y del norte de África, combinando la esponjosidad y versatilidad del pan marroquí Batbout con un hummus cremoso y lleno de sabor a pimiento del piquillo. Cada elemento se realza con toques aromáticos, creando un aperitivo o entrante espectacular, tal como se ve en la imagen.

Ingredientes

Para el Pan Batbout (Pan Marroquí de Sartén)

• 250 g de harina de trigo (normal o de fuerza)
• 150 g de sémola de trigo fina (o semolina)
• 10 g de levadura fresca de panadero (o 3.5 g de levadura seca de panadero)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar (ayuda a activar la levadura y en el dorado)
• 280-300 ml de agua tibia
• Un poco de sémola fina extra para espolvorear

Para el Hummus de Pimiento del Piquillo

• 1 bote (400 g) de garbanzos cocidos (escurridos y enjuagados)
• 100 g de pimientos del piquillo (escurridos del líquido de la conserva)
• 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
• 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
• 1 diente de ajo pequeño (o ½ si es muy grande)
• 40-60 ml de agua fría (o líquido de los garbanzos)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE), y un poco más para decorar
• ½ cucharadita de comino molido
• Pizca de sal y pimienta negra al gusto

Para el Aceite Especiado y Decoración (Opcional, como en la imagen)

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• ¼ cucharadita de pimentón dulce (o pimentón de la Vera)
• Pizca de pimentón picante (opcional)
• Hojas de cilantro o perejil fresco picadas finamente (para decorar el hummus)

Utensilios Necesarios

• Bol grande para la masa del pan ( Bowl de madera Recomendado )
• Procesador de alimentos (para el hummus) ( Procesador Alimentos Recomendado )
• Sartén antiadherente o plancha (para el pan) ( Sartén anti adherente Granito Recomendada )
• Cuchillo afilado ( Juego de Cuchillos de Chef Recomendado )
• Tabla de cortar  ( Tabla de corte Negra Recomendada )
• Bol pequeño para el aceite especiado ( Juego de 5 Bowls de Acero INOX Recomendado )
• Plato de presentación negro (opcional)( Juego de 6 Platos de cerámica Negros Recomendado )

Preparación

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1. Preparar el Pan Batbout Casero

1. Mezclar los secos: En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la sémola fina, la sal y el azúcar.
2. Activar la levadura: En un pequeño recipiente, disuelve la levadura fresca (o seca) en una parte del agua tibia. Deja reposar 5 minutos hasta que burbujee ligeramente.
3. Amasar: Vierte la mezcla de levadura y el resto del agua tibia sobre los ingredientes secos. Mezcla con una cuchara de madera o con las manos hasta formar una masa pegajosa.
4. Amasado manual: Vuelca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada (o espolvoreada con sémola fina) y amasa durante 10-15 minutos. Al principio será muy pegajosa, pero a medida que amasas se volverá más elástica y menos adherente. Si usas amasadora, amasa con el gancho durante 8-10 minutos a velocidad media.
5. Primer levado: Forma una bola con la masa, úntala ligeramente con aceite y colócala en un bol limpio. Tapa con un paño húmedo o film transparente y deja levar en un lugar cálido durante 1 hora a 1 hora y 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
6. Formar los panes: Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente espolvoreada con sémola fina. Desgasifica suavemente y divide la masa en 6-8 porciones iguales. Forma bolas con cada porción.
7. Con la ayuda de un rodillo (o con las manos), estira cada bola hasta obtener discos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Espolvorea con sémola fina para que no se peguen.
8. Segundo levado: Coloca los discos de pan en una bandeja cubierta con un paño y espolvoreada con sémola. Tapa con otro paño y deja levar de nuevo durante 30-45 minutos, o hasta que estén ligeramente hinchados.
9. Cocer el pan: Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-alto (sin aceite). Cuando esté bien caliente, coloca un disco de pan (cocina uno o dos a la vez, dependiendo del tamaño de tu sartén).
10. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que el pan se infle y esté dorado por ambos lados. Retira y envuelve en un paño limpio para mantenerlos tiernos mientras cocinas el resto.
11. Para servir como en la imagen: Una vez cocidos y ligeramente enfriados, corta cada pan redondo en 4 triángulos. Si quieres el toque tostado de la imagen, puedes tostarlos ligeramente en una tostadora o en la misma sartén sin aceite justo antes de servir.

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2. Preparar el Hummus de Pimiento del Piquillo

1. Escurre y enjuaga bien los garbanzos cocidos. Escurre los pimientos del piquillo.
2. En una batidora de vaso de alta potencia o procesador de alimentos, combina los garbanzos, los pimientos del piquillo, el tahini, el zumo de limón, el diente de ajo y el comino molido.
3. Comienza a batir y añade el agua fría (o líquido de los garbanzos) poco a poco, hasta obtener una crema muy suave y homogénea. La cantidad de agua variará según la consistencia deseada.
4. Con la batidora aún en marcha, vierte el aceite de oliva virgen extra en un chorro fino y constante para emulsionar el hummus y darle un extra de cremosidad y brillo.
5. Prueba y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto. Si quieres un toque más vibrante de pimiento, puedes añadir un trozo más y volver a procesar.

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3. Preparar el Aceite Especiado (Opcional)

1. En un bol pequeño, mezcla las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con el pimentón dulce (y picante si usas). Remueve bien.

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4. Emplatar Espectacular (como en la imagen)

1. En un plato negro de presentación, coloca una porción generosa del hummus de pimiento del piquillo en un lado del plato. Puedes darle una forma ovalada o irregular, extendiéndolo ligeramente.
2. Con el dorso de una cuchara, haz una espiral o un surco en el centro del hummus.
3. Vierte una buena cantidad del aceite especiado dentro de este surco o espiral del hummus.
4. En el otro lado del plato, apila armoniosamente los triángulos de pan Batbout tostados. Puedes superponerlos ligeramente para crear volumen.
5. Para el toque final, espolvorea unas hojas de cilantro o perejil fresco picadas finamente sobre el hummus y, si lo deseas, también sobre el pan.

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5. Servir

1. Sirve este delicioso Pan Batbout Casero con Hummus de Pimiento del Piquillo y Aceite Especiado inmediatamente como un exquisito aperitivo o entrante.

¡Una explosión de sabores mediterráneos en cada bocado!