El Rincón Sabroso del Valle

Este postre es una sinfonía de texturas y sabores, diseñado para ser saludable, sin gluten, rico en proteína vegetal y con un toque de innovación gracias a la airfryer. Combina la calidez reconfortante de un crumble de frutas ligeramente asado, con la suavidad de muffins individuales llenos de proteína y un yogur especiado que lo eleva todo. Es el final perfecto para una comida, o incluso un desayuno/merienda nutritivo y delicioso.

Ingredientes

Para el Crumble de Manzana y Bayas (Hecho en Airfryer)

• 1 manzana grande (tipo Fuji o Golden), pelada, descorazonada y cortada en láminas finas (como las de la imagen)
• 100 g de bayas mixtas frescas o congeladas (frambuesas, moras, arándanos, fresas partidas)
• 1 cucharada de sirope de arce o agave
• ½ cucharadita de canela en polvo
• Pizca de nuez moscada
• Para el crumble:
  • 30 g de copos de avena sin gluten
  • 20 g de harina de almendra (o cualquier harina sin gluten)
  • 1 cucharada de aceite de coco (o mantequilla vegana), frío y en trozos pequeños
  • 1 cucharadita de azúcar de coco (o moreno)
  • Pizca de sal

Para los Mini Muffins Proteicos de Vainilla (Hechos en Airfryer)

• 50 g de harina de avena sin gluten (o avena molida)
• 20 g de proteína vegana en polvo sabor vainilla (guisante, arroz, soja…)
• 1 cucharadita de levadura en polvo (impulsor)
• Pizca de sal
• 120 ml de bebida vegetal (almendra, soja, avena) sin azúcar
• 1 cucharada de sirope de arce o agave
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• Opcional: 1 cucharada de chips de chocolate veganos o frutos secos picados muy finos

Para el Yogur Vegano Especiado y Decoración

• 150 g de yogur vegano natural (de coco, soja o almendra), sin azúcar
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de canela en polvo
• Opcional: Pizca de cardamomo o jengibre en polvo
• Hojas frescas de menta
• Pequeñas flores comestibles (pensamientos, violetas, etc.)
• Frutos secos picados (avellanas o almendras tostadas), para el crujiente adicional

Utensilios Necesarios

• Airfryer (freidora de aire)
• Moldes pequeños aptos para airfryer (tipo ramekines individuales para el crumble, o moldes de muffin de silicona)
• 3 boles medianos
• Papel de horno (para la airfryer si es necesario)
• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Batidor de varillas
• Plato de presentación negro (como en la imagen)

Preparación

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1. Preparar el Crumble de Manzana y Bayas (en Airfryer)

1. En un bol mediano, combina las láminas de manzana, las bayas mixtas, 1 cucharada de sirope de arce, la canela y la nuez moscada. Mezcla suavemente y distribuye en un molde individual apto para airfryer (o un ramekin pequeño que pueda ir en la airfryer).
2. En otro bol pequeño, para el crumble, mezcla los copos de avena sin gluten, la harina de almendra, el azúcar de coco y la pizca de sal.
3. Añade el aceite de coco frío y, con las yemas de los dedos, intégralo hasta obtener una textura arenosa, como migas gruesas.
4. Cubre la mezcla de frutas con el crumble.
5. Precalienta la airfryer a 170°C (340°F) durante 3-5 minutos.
6. Con cuidado, coloca el molde del crumble en la cesta de la airfryer. Cocina durante 8-12 minutos, o hasta que la fruta esté tierna y el crumble dorado y crujiente. El tiempo puede variar según tu airfryer y el tamaño del molde.

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2. Preparar los Mini Muffins Proteicos de Vainilla (en Airfryer)

1. En un bol, mezcla los ingredientes secos: harina de avena, proteína vegana en polvo, levadura en polvo y sal.
2. En otro bol, mezcla los ingredientes húmedos: bebida vegetal, sirope de arce y extracto de vainilla.
3. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla solo hasta que estén combinados, sin batir en exceso. Si usas, añade los chips de chocolate o frutos secos.
4. Engrasa ligeramente los moldes de muffin de silicona (si no los usas, puedes formar pequeñas bolitas y cocinarlas directamente, aunque quedarán menos definidos). Rellena los moldes con la masa.
5. Una vez que el crumble esté listo y retirado, coloca los moldes de muffin en la cesta de la airfryer (cocina en tandas si es necesario).
6. Cocina a 160°C (320°F) durante 10-15 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.

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3. Preparar el Yogur Vegano Especiado y Elementos Decorativos

1. En un bol pequeño, mezcla el yogur vegano natural con el extracto de vainilla y la canela (y cardamomo/jengibre si usas).
2. Pica finamente los frutos secos si no los tienes ya picados.

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4. Emplatado Espectacular (como en la imagen)

1. En un plato negro de presentación, crea una base o «cama» con el yogur vegano especiado. Puedes extenderlo en un círculo o en forma de «C» abierta.
2. Con cuidado, saca la fruta y el crumble del molde y colócalo en una parte del diseño de yogur. Puedes desmenuzar un poco el crumble si lo prefieres para la decoración.
3. Coloca uno de los mini muffins proteicos en la otra parte del diseño de yogur.
4. Decora generosamente con las hojas de menta fresca, esparce los frutos secos picados para añadir un toque crujiente.
5. Finaliza con unas delicadas flores comestibles, dándole un toque de color y sofisticación.

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5. Servir

1. Sirve este Crumble de Manzana y Bayas con Muffins Proteicos de Vainilla y Yogur Vegano Especiado inmediatamente, mientras el crumble y el muffin están ligeramente templados, disfrutando de esta creación única y saludable.

¡Un postre que deleita todos los sentidos y alimenta tu cuerpo!