Este postre es una reinterpretación moderna de un clásico reconfortante, adaptado para tu Airfryer. Las peras se cocinan hasta quedar tiernas y aromáticas, impregnadas del sabor profundo del vino tinto y el calor especiado de la canela, con un ligero toque caramelizado. El resultado es un postre elegante, sorprendentemente fácil de hacer y lleno de beneficios para la salud.
Ingredientes
- 2 peras firmes pero maduras (tipo Conferencia, Bartlett o Rocha)
- 150 ml de vino tinto (un vino joven, afrutado y de cuerpo medio, como un Merlot o Garnacha)
- 2 cucharadas de sirope de arce o agave (ajustar al gusto, según la dulzura de las peras y el vino)
- 1 rama de canela
- ½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional, para realzar el sabor)
- Pizca de nuez moscada (opcional)
- Para decorar:
- Unas cuantas frambuesas frescas (como en la imagen)
- Hojas de menta fresca (opcional)
- Una pizca extra de canela en polvo para espolvorear
Utensilios Necesarios
- Cuchillo afilado ( Juego de Cuchillos de Chef recomendado )
- Tabla de cortar ( Tabla de corte Negra Recomendada )
- Bol pequeño o mediano para marinar ( Juego de 5 Bowls de Acero INOX Recomendado )
- Airfryer (freidora de aire) ( Freidora de aire recomendada )
- Cazo pequeño (para reducir el sirope) ( Juego de Cacerolas recomendado )
- Plato de presentación (blanco o claro, como en la imagen, para que el color de las peras destaque) ( Juego de 6 Platos de ceramica Recomendados )
Preparación
1. Preparar y Marinar las Peras
- Lava las peras y córtalas por la mitad a lo largo. Con una cuchara parisina o un sacabolas, retira el corazón y las semillas con cuidado, dejando un pequeño hueco. Puedes dejarles el tallo para un toque estético.
- En un bol, mezcla el vino tinto, el sirope de arce (o agave), la rama de canela y el extracto de vainilla (si lo usas).
- Coloca las mitades de pera en el bol, asegurándote de que queden bien cubiertas por el líquido. Deja marinar durante al menos 30 minutos (idealmente 1-2 horas en la nevera para que absorban más sabor).
2. Cocinar las Peras en la Airfryer
- Precalienta la Airfryer a 170°C (340°F) durante 5 minutos.
- Retira las peras del líquido de marinado (guarda el líquido). Coloca las mitades de pera en la cesta de la Airfryer con el lado cortado hacia arriba, sin amontonar.
- Cocina durante 15-25 minutos, dependiendo del tamaño y la firmeza de las peras. A mitad de cocción (después de unos 10-12 minutos), puedes pincelar las peras con un poco del líquido de marinado para intensificar el color y el sabor. Las peras deben estar tiernas al pincharlas con un tenedor y haber adquirido un color rojizo-púrpura.
3. Reducir el Sirope de Vino
- Mientras las peras se cocinan, vierte el líquido de marinado restante en un cazo pequeño junto con la rama de canela.
- Lleva a ebullición a fuego medio-alto y luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja que hierva suavemente durante 5-10 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad y tenga una consistencia ligeramente más espesa, como un sirope ligero. Retira la rama de canela.
4. Emplatar Espectacular (como en la imagen)
- En un plato de presentación, coloca las mitades de peras al vino de forma artística. Puedes disponerlas en un círculo o en una forma que te resulte atractiva.
- Con una cuchara, vierte generosamente el sirope de vino tinto reducido sobre y alrededor de las peras.
- Espolvorea una pizca de canela en polvo sobre las peras y el sirope para un contraste de color y aroma.
- Distribuye las frambuesas frescas alrededor de las peras y el sirope, añadiendo un toque de color vibrante y un contraste ácido.
- Si lo deseas, coloca una pequeña hoja de menta fresca en el centro de una de las peras para un toque de frescura visual.
5. Servir
- Sirve este delicioso postre de Peras al Vino Tinto y Canela en Airfryer tibio o a temperatura ambiente. Es perfecto solo o acompañado de una bola de helado de vainilla vegano o un poco de yogur griego natural.
Valores Nutricionales y Beneficios para Nuestro Organismo
Este postre, aunque indulgente en sabor, es sorprendentemente beneficioso para la salud, especialmente si se compara con postres más tradicionales.
- Peras:
- Ricas en Fibra: Las peras son una excelente fuente de fibra soluble e insoluble, lo que favorece la salud digestiva, ayuda a regular el tránsito intestinal y contribuye a la sensación de saciedad.
- Vitaminas y Minerales: Aportan Vitamina C (antioxidante), Vitamina K (importante para la coagulación sanguínea y la salud ósea) y potasio (esencial para la función muscular y la presión arterial).
- Antioxidantes: Contienen flavonoides y otros compuestos fenólicos, especialmente en la piel, que combaten los radicales libres y pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
- Vino Tinto (con moderación):
- Resveratrol: El vino tinto es conocido por su contenido de resveratrol, un potente antioxidante que se ha asociado con la salud cardiovascular y propiedades antiinflamatorias.
- Antioxidantes: Otros polifenoles presentes en el vino tinto también contribuyen a su capacidad antioxidante.
- Canela:
- Propiedades Antiinflamatorias y Antioxidantes: La canela es rica en antioxidantes y compuestos con propiedades antiinflamatorias.
- Control del Azúcar en Sangre: Se ha demostrado que la canela puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina y a reducir los niveles de azúcar en sangre, lo que es beneficioso para la prevención y manejo de la diabetes tipo 2.
- Salud Cerebral: Algunos estudios sugieren que la canela puede tener efectos protectores sobre la función cerebral.
- Sirope de Arce/Agave (como edulcorante natural):
- Aunque son azúcares, son opciones más naturales que el azúcar blanco refinado y pueden contener algunos minerales (como manganeso en el sirope de arce) y antioxidantes. Su uso moderado es clave.
- Frambuesas:
- Súper Antioxidantes: Las frambuesas son una de las frutas con mayor contenido de antioxidantes (vitamina C, quercetina, ácido elágico), que protegen las células del daño.
- Ricas en Fibra: Contribuyen significativamente a la ingesta diaria de fibra.
- Vitaminas y Minerales: Aportan Vitamina K, manganeso y folato.
Este postre es una forma deliciosa de incorporar frutas, fibra y antioxidantes en tu dieta, con un toque de sofisticación y los beneficios adicionales de la canela y el vino tinto.
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