Esta tostada eleva el concepto de un simple desayuno a una experiencia gourmet y nutritiva. Combinando la textura crujiente del pan de semillas tostado, la untuosidad de la mantequilla, la dulzura tropical de una mermelada casera de mango y la vibrante acidez de un coulis de arándanos, cada bocado es un deleite. Es un plato lleno de sabor y color, con múltiples beneficios para tu salud.
Ingredientes
Para el Pan Casero de Semillas
(Si tienes pan de semillas ya hecho, puedes saltar este paso. Esta es una receta básica y rápida para un pan sencillo.)
- 150 g de harina de trigo integral
- 100 g de harina de fuerza (o panificable)
- 5 g de levadura seca de panadero
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para activar la levadura)
- 150 ml de agua tibia
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mix de semillas (lino, chía, girasol, sésamo)
- Un poco más de mix de semillas para decorar
Para la Mermelada Casera de Mango
- 1 mango maduro grande (unos 300-350 g de pulpa)
- 2 cucharadas de sirope de arce o agave (o 30g de azúcar, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
Para el Coulis de Arándanos
- 100 g de arándanos azules frescos o congelados
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharadita de sirope de arce o agave (o azúcar, opcional)
- Opcional: una pizca de ralladura de piel de limón
Para el Emplatado
- 1 rebanada grande de pan casero de semillas
- 1-2 cucharaditas de mantequilla (o margarina vegana)
- Unas cuantas arándanos azules frescos para decorar
Utensilios Necesarios
- Bol grande (para el pan) ( Juego de 5 Bowls de Acero INOX Recomendado )
- Molde de pan pequeño (si haces el pan)
- Tostadora o sartén/horno (para tostar el pan) ( Sartén anti adherente Granito Recomendada )
- Cazo pequeño (para la mermelada y el coulis) ( Juego de Cacerolas recomendado )
- Batidora de mano o procesador de alimentos (para la mermelada/coulis) ( Batidora de Mano + Accesorios Recomendada )
- Colador fino (para el coulis si quieres una textura sin pieles) ( Juego de 3 coladores de malla fina Recomendado )
- Cuchillo
- Tabla de cortar ( Tabla de corte Negra Recomendada )
- Plato blanco de presentación ( Juego de 6 Platos de ceramica Recomendados )
- Cuchara o biberón de cocina para el coulis
Preparación
1. Preparar el Pan Casero de Semillas (si lo haces desde cero)
- En un bol grande, mezcla la levadura seca con el agua tibia y el azúcar (si lo usas). Deja reposar 5 minutos hasta que burbujee.
- Añade las dos tipos de harina, la sal y las 2 cucharadas de mix de semillas. Vierte el aceite de oliva.
- Mezcla y amasa durante 5-7 minutos hasta obtener una masa elástica y homogénea.
- Forma una bola con la masa, úntala ligeramente con aceite y déjala en el bol tapada con un paño húmedo. Deja levar en un lugar cálido durante 1 hora a 1 hora y 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
- Desgasifica la masa, dale forma de barra y colócala en un molde de pan pequeño ligeramente engrasado. Espolvorea con un poco más de mix de semillas por encima.
- Deja levar de nuevo durante 30-45 minutos.
- Precalienta el horno a 200°C (390°F). Hornea el pan durante 25-35 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo por debajo. Deja enfriar completamente antes de cortar.
2. Preparar la Mermelada Casera de Mango
- Pela el mango, retira el hueso y corta la pulpa en trozos pequeños.
- En un cazo pequeño, combina los trozos de mango, el sirope de arce (o azúcar) y el zumo de limón.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el mango esté muy tierno y el líquido haya espesado ligeramente.
- Retira del fuego y, con una batidora de mano, tritura hasta obtener una mermelada suave (o deja algunos trozos si prefieres). Deja enfriar por completo.
3. Preparar el Coulis de Arándanos
- En otro cazo pequeño, combina los arándanos azules, el agua y el sirope de arce (o azúcar, opcional).
- Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, aplastando los arándanos con una cuchara de madera, hasta que se ablanden y suelten su jugo, y la mezcla espese ligeramente.
- Retira del fuego y, si lo prefieres, pasa la mezcla por un colador fino para eliminar las pieles y obtener un coulis más suave. (Si no te importa la pulpa, puedes triturar directamente con una batidora de mano). Deja enfriar.
4. Tostar y Emplatar
- Corta una rebanada generosa de tu pan casero de semillas.
- Tuesta la rebanada en una tostadora o en una sartén/horno hasta que esté dorada y crujiente.
- Mientras la tostada aún está caliente, unta generosamente con la mantequilla, permitiendo que se derrita ligeramente en la superficie.
- Coloca la tostada en el centro de un plato blanco de presentación.
- Con una cuchara, añade una buena cantidad de la mermelada casera de mango sobre la mantequilla, extendiéndola suavemente pero sin mezclar con la salsa de arándanos que irá después.
- Con una cuchara o un biberón de cocina, dibuja un círculo o un patrón artístico con el coulis de arándanos alrededor de la tostada en el plato, asegurándote de que no se mezcle con la mermelada de mango.
- Finalmente, decora la mermelada de mango con unos cuantos arándanos azules frescos en el centro y esparce algunos más por el coulis en el plato.
5. Servir
- Sirve esta espectacular tostada inmediatamente para disfrutar de todas sus texturas, temperaturas y contrastes de sabor. Es perfecta para un desayuno especial, un brunch o una merienda reconfortante.
Valores Nutricionales y Beneficios para Nuestro Organismo
Esta tostada es mucho más que un placer para el paladar; es un plato rico en nutrientes que puede aportar múltiples beneficios a tu salud.
- Pan Casero de Semillas (Integral):
- Rico en Fibra: La harina integral y las semillas (lino, chía, girasol, sésamo) aportan una cantidad significativa de fibra soluble e insoluble. La fibra es esencial para la salud digestiva, ayuda a regular el tránsito intestinal, previene el estreñimiento y contribuye a una mayor sensación de saciedad, lo que puede ser útil en el control de peso.
- Ácidos Grasos Omega-3 (de semillas como lino y chía): Estas grasas saludables son cruciales para la salud cardiovascular, la función cerebral y tienen propiedades antiinflamatorias.
- Minerales: Las semillas son una buena fuente de minerales como magnesio, zinc y hierro, importantes para el metabolismo energético, la función inmune y la formación de glóbulos rojos.
- Carbohidratos Complejos: Proporcionan energía de liberación lenta, manteniendo los niveles de azúcar en sangre más estables.
- Mermelada Casera de Mango:
- Vitamina C: El mango es una excelente fuente de Vitamina C, un potente antioxidante que fortalece el sistema inmunológico, favorece la salud de la piel (formación de colágeno) y protege contra el daño de los radicales libres.
- Vitamina A (Betacarotenos): Contribuye a la salud visual y actúa como antioxidante.
- Enzimas Digestivas: El mango contiene enzimas que pueden ayudar a la digestión. Al ser casera, puedes controlar la cantidad de azúcar añadido, haciéndola más saludable.
- Coulis y Arándanos Frescos:
- Potentes Antioxidantes (Antocianinas): Los arándanos son famosos por su alto contenido de antocianinas, que les dan su color azul intenso y les confieren fuertes propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Estos compuestos son beneficiosos para la salud cerebral (memoria y función cognitiva) y la salud cardiovascular.
- Salud Urinaria: Tradicionalmente asociados con la prevención de infecciones del tracto urinario.
- Fibra: También aportan fibra, contribuyendo a la salud digestiva.
- Mantequilla:
- Grasas Saludables (con moderación): Aporta vitaminas liposolubles como Vitamina A, D, E y K2. La K2 es importante para la salud ósea y cardiovascular. Aunque es rica en grasas saturadas, su consumo moderado dentro de una dieta equilibrada puede formar parte de un patrón alimentario saludable.
En conjunto, esta tostada ofrece un perfil nutricional impresionante: una buena dosis de fibra, proteínas vegetales (del pan y las semillas), vitaminas A y C, antioxidantes y grasas saludables. Es un comienzo del día nutritivo que te ayudará a sentirte saciado, aportará energía sostenida y contribuirá a la protección celular y la salud general.
El Rincón Sabroso del Valle 
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