Esta pizza es una celebración de la frescura y la sencillez de los ingredientes italianos de alta calidad. Con una base crujiente, tomates cherry pera dulces, rúcula ligeramente picante, la cremosidad inigualable de la mozzarella de búfala y el toque vibrante del pesto casero, esta pizza no solo es una delicia para el paladar, sino también un festín visual. Perfecta para una cena ligera, un almuerzo especial o para compartir en cualquier ocasión.
Ingredientes
Para la Masa de Pizza (para 1 pizza grande de 30-32 cm)
- 250 g de harina de fuerza (harina de trigo 00 o panificable)
- 175 ml de agua tibia (aproximadamente 35-40°C)
- 5 g de levadura fresca de panadero (o 2 g de levadura seca instantánea)
- 5 g de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Harina extra para espolvorear
Para la Salsa Base (Salsa de Tomate Simple)
- 200 g de tomate triturado natural o passata
- 1 diente de ajo picado finamente (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Una pizca de orégano seco
Para los Toppings
- 200 g de tomates cherry pera (o tomates cherry normales), cortados por la mitad
- 150 g de mozzarella de búfala, desgarrada a mano en trozos irregulares
- 70 g de rúcula fresca
Para el Pesto Casero (toque decorativo y de sabor)
- 50 g de hojas de albahaca fresca
- 30 g de piñones
- 1 diente de ajo pequeño
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de queso parmesano rallado (opcional, para una versión vegana omitir)
- Una pizca de sal
Para el Acabado
- Hojas frescas de albahaca para decorar
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra para el toque final
Utensilios Necesarios
- Bol grande (para la masa) ( Juego de 5 Bowls de Acero INOX Recomendado )
- Rodillo (o tus manos) ( Rodillo de cocina de calidad Recomendado )
- Piedra para pizza o bandeja de horno
- Papel de horno (si no usas piedra) ( Papel de Horno Recomendado )
- Cazo pequeño (para la salsa) ( Juego de Cacerolas Recomendado )
- Batidora de mano o mortero (para el pesto) ( Batidora de Mano + Accesorios Recomendada )
- Cuchillo ( Juego de Cuchillos de Chef Recomendado )
- Tabla de cortar ( Tabla de corte Negra Recomendada )
Preparación
1. Preparar la Masa de Pizza
- En un bol grande, disuelve la levadura fresca en el agua tibia. Si usas levadura seca, déjala reposar 5-10 minutos hasta que burbujee.
- Añade la harina de fuerza y la sal. Mezcla con una cuchara de madera o con tus manos hasta integrar.
- Añade el aceite de oliva y amasa dentro del bol durante 5 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica. Si tienes amasadora, amasa durante 3-4 minutos a velocidad baja.
- Forma una bola con la masa, unta ligeramente el bol con aceite y coloca la masa dentro. Tapa con un paño húmedo o film transparente y deja levar en un lugar cálido durante 1.5 a 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
2. Preparar la Salsa de Tomate Simple
- En un cazo pequeño, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo.
- Si usas, añade el ajo picado y sofríe por 1 minuto sin que se dore.
- Vierte el tomate triturado, añade una pizca de sal y orégano. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente. Deja enfriar.
3. Preparar el Pesto Casero
- En una batidora de mano o procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca, los piñones, el diente de ajo y una pizca de sal.
- Mientras trituras, vierte lentamente el aceite de oliva virgen extra hasta obtener una pasta homogénea.
- Si usas, añade el queso parmesano y pulsa unas pocas veces para integrar. Prueba y ajusta la sal si es necesario. (También puedes hacerlo en un mortero para una textura más rústica).
4. Armar y Hornear la Pizza
- Precalienta el horno a su máxima temperatura (idealmente 220-250°C o 425-475°F) con la piedra para pizza dentro (si la usas) durante al menos 30 minutos.
- En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa de pizza con un rodillo o con tus manos, desde el centro hacia los bordes, hasta obtener un círculo del tamaño deseado y con el grosor que prefieras (fina y crujiente para esta receta).
- Si no usas piedra, transfiere la masa a una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
- Extiende la salsa de tomate sobre la masa, dejando un borde libre para la corteza.
- Distribuye los tomates cherry pera cortados por la mitad y los trozos desgarrados de mozzarella de búfala de manera uniforme sobre la salsa.
- Transfiere la pizza al horno caliente. Hornea durante 10-15 minutos (el tiempo puede variar según tu horno), o hasta que la corteza esté dorada y crujiente, y el queso burbujeante y ligeramente dorado.
5. Acabado y Emplatado Espectacular
- Retira la pizza del horno.
- Distribuye generosamente la rúcula fresca sobre la pizza caliente.
- Con una cuchara o una manga pastelera improvisada (una bolsita con un pequeño corte), haz un chorrito decorativo de pesto casero sobre la rúcula y el resto de los ingredientes.
- Termina con unas cuantas hojas frescas de albahaca para un toque aromático y visual.
- Para el toque final de brillo y sabor, rocía un chorrito de aceite de oliva virgen extra por toda la pizza.
- Sirve inmediatamente en el mismo plato redondo, ¡disfrutando de cada bocado!
Valores Nutricionales y Beneficios para la Salud
Esta pizza, preparada con ingredientes frescos y de calidad, ofrece un perfil nutricional interesante y varios beneficios para tu salud:
- Masa de Harina de Trigo (Carbohidratos Complejos):
- Proporciona energía sostenida para el cuerpo y el cerebro. Si se opta por harina integral, aumenta el contenido de fibra, beneficiosa para la salud digestiva y la saciedad.
- Tomates Cherry (Perita):
- Ricos en Licopeno, un potente antioxidante que puede proteger contra enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer. El licopeno se absorbe mejor en presencia de grasas (como el aceite de oliva y la mozzarella).
- Buena fuente de Vitamina C (antioxidante, sistema inmune) y Vitamina K (coagulación sanguínea).
- Mozzarella de Búfala:
- Proteína de Alta Calidad: Esencial para la construcción y reparación de tejidos, y para la saciedad.
- Calcio y Fósforo: Fundamentales para la salud ósea y dental.
- Aunque contiene grasa saturada, la mozzarella de búfala es a menudo considerada una opción de queso más nutritiva por su calidad.
- Rúcula:
- Nutrientes Densos: Una verdura de hoja verde cargada de Vitaminas K (salud ósea), A (visión, sistema inmune) y C (antioxidante).
- Antioxidantes: Contiene compuestos que combaten el daño de los radicales libres.
- Glucosinolatos: Compuestos con propiedades anticancerígenas.
- Fibra: Contribuye a la salud digestiva.
- Pesto (Albahaca, Piñones, Aceite de Oliva):
- Albahaca: Rica en antioxidantes y con propiedades antiinflamatorias.
- Piñones: Aportan grasas saludables monoinsaturadas, proteínas vegetales, Vitamina E (antioxidante) y magnesio.
- Aceite de Oliva Virgen Extra: La base del pesto y un chorrito final, es una grasa saludable clave de la dieta mediterránea. Rico en ácidos grasos monoinsaturados y polifenoles (antioxidantes) que benefician la salud cardiovascular y tienen efectos antiinflamatorios.
- Ajo:
- Conocido por sus propiedades antibacterianas, antivirales y antioxidantes. Puede contribuir a la salud cardiovascular y reforzar el sistema inmune.
En su conjunto, esta pizza es una opción mucho más nutritiva que una pizza tradicional cargada de carnes procesadas. Ofrece una excelente combinación de carbohidratos complejos, proteínas, grasas saludables, y una gran cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes gracias a la abundancia de verduras frescas y el uso de aceite de oliva de calidad. Es un plato que nutre el cuerpo y deleita el paladar, ideal para una dieta equilibrada.
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