Si creías que lo habías visto todo en el mundo de las hamburguesas caseras, prepárate. Hoy vamos a cocinar una Juicy Lucy, un clásico que esconde un secreto irresistible: un volcán de queso fundido en su interior. Es la receta perfecta para quienes buscan una opción saludable pero extremadamente jugosa sin necesidad de añadir salsas pesadas.
Ingredientes (Para 1 persona):
- 150g de carne picada de ternera: Te recomiendo usar una de buena calidad (como babilla o cadera) picada en el momento.
- 1 dado grueso de queso: Puedes elegir mozzarella para un efecto «hilo» infinito o cheddar para un sabor más potente.
- Sal y pimienta negra: Recién molida para potenciar el sabor natural de la carne.
Preparación Paso a Paso:
1. Preparar la «Armadura» de Carne
El primer paso es fundamental para que nuestra hamburguesa sea manejable. Coge los 150g de carne picada y divídela en dos bolas de igual tamaño. Salpimienta cada porción a tu gusto, pero recuerda no amasar demasiado la carne para que no quede compacta y mantenga su ternura.
2. El Corazón de Queso (El Secreto)
Toma la primera bola de carne y aplástala sobre una superficie limpia (o un trozo de papel de horno) hasta formar un disco de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca el dado grueso de queso justo en el centro.
Ahora, aplasta la segunda bola de carne formando otro disco idéntico y colócalo encima, tapando el queso por completo.
3. El Sellado de Seguridad
Este es el paso más importante: Sellar los bordes. Con ayuda de tus dedos, presiona con firmeza todo el perímetro de la hamburguesa, uniendo las dos capas de carne. Asegúrate de que no quede ninguna grieta visible. Si el sellado es perfecto, el queso se mantendrá dentro cocinándose a presión, creando esa textura fundente sin escaparse por los lados.
4. Cocción en Airfryer
Precalienta tu freidora de aire un par de minutos a 190°C. Coloca la hamburguesa en el centro de la cesta (no hace falta añadir aceite, ya que la propia grasa de la carne y el calor circular harán el trabajo).
- Tiempo: Programa entre 12 y 14 minutos.
- El punto de la carne: A los 12 minutos tendrás una carne jugosa; a los 14 minutos estará más hecha pero el queso habrá alcanzado su punto máximo de ebullición interna.
5. El Momento de la Verdad
Al terminar, saca la hamburguesa con cuidado y déjala reposar 1 o 2 minutos. Este reposo permite que los jugos internos se asienten. ¡Pero ten cuidado! Al dar el primer bocado o cortarla, el queso saldrá como auténtica lava derretida. ¡Es visualmente espectacular y deliciosa!
Sugerencia de Presentación:
Para mantener el perfil saludable, sírvela en un plato con una base de rúcula fresca, rodajas de tomate y unos pepinillos. Si prefieres pan, opta por uno integral o tipo brioche ligeramente tostado.
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El Rincón Sabroso del Valle 
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