Pienso que el secreto de un buen pescado en la freidora de aire es no pasarse de tiempo para que mantenga toda su jugosidad interna.
Los pistachos no solo aportan un color verde vibrante, sino que sustituyen perfectamente a cualquier tipo de pan rallado o panko con gluten.
Ingredientes Seleccionados
Listamos los componentes para dos raciones de puro placer saludable:
- El Pescado: 2 lomos de salmón fresco (de unos 150g cada uno).
- La Costra: 40g de pistachos pelados (naturales o tostados, pero sin sal añadida preferiblemente).
- El Pegamento de Sabor: 1 cucharadita de miel de flores y 1 cucharadita de mostaza antigua (asegúrate de que la mostaza sea certificada sin gluten).
- Toque Cítrico: Ralladura de media lima y unas gotas de su zumo.
- Sazón: Sal rosa del Himalaya y pimienta blanca.
Preparación Paso a Paso
Limpia y seca muy bien los lomos de salmón con papel de cocina; la humedad es la enemiga del crujiente:
- El Picado: Machaca los pistachos en un mortero o dales un toque rápido de batidora. No queremos polvo, queremos trocitos pequeños que aporten textura.
- La Mezcla: En un bol pequeño, mezcla la miel, la mostaza, la ralladura de lima y el zumo. Esta será la base que fijará los pistachos al pescado.
- El Montaje: Salpimenta el salmón. Pincela la parte superior con la mezcla de miel y mostaza y, seguidamente, presiona los lomos contra el plato de pistachos picados hasta que queden bien cubiertos.
- Airfryer Time: Coloca los lomos en la cesta (puedes usar un trozo pequeño de papel vegetal perforado).
- Temperatura: 180°C.
- Tiempo: 8-10 minutos (dependiendo del grosor). No hace falta darles la vuelta.
Emplatado Sugerido
Finalmente, sirve el salmón con una guarnición de espárragos trigueros y patatas baby (que puedes cocinar a la vez en la AirFryer) o una ensalada de brotes tiernos con granada.
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El Rincón Sabroso del Valle 
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