El Rincón Sabroso del Valle

Este plato eleva el seitan casero a otro nivel, transformándolo en un filete jugoso y lleno de sabor, acompañado de verduras braseadas que aportan color, textura y frescura. Es una comida completa, nutritiva y totalmente vegana, ideal para cualquier ocasión. La clave está en un buen marinado para el seitan y en brasear las verduras para realzar su dulzura natural.

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Filete de Seitán Braseado con Verduras Mediterráneas

Tiempo de preparación: 20 minutos (más 30 minutos de marinado) Tiempo de cocción: 25-30 minutos Raciones: 2 personas

Ingredientes:

• Para el Seitan:
  • 200-250 g de seitán casero (previamente cocido) o comprado, cortado en 2 filetes de 1.5-2 cm de grosor
  • 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
• Para las Verduras Braseadas:
  • 1 calabacín pequeño, cortado en rodajas o medias lunas de 1 cm
  • 1 pimiento rojo, sin semillas, cortado en tiras gruesas
  • 1 pimiento amarillo, sin semillas, cortado en tiras gruesas
  • 100 g de champiñones o setas, cortados por la mitad (si son grandes)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Opcional: Hierbas provenzales o tomillo fresco
• Para el Emplatado (Opcional):
  • Perejil fresco picado o unas hojas de albahaca
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra de buena calidad

Materiales Necesarios:

• Bol pequeño (para el marinado) ( Juego de 5 Bowls Acero INOX Recomendado )
• Sartén grande o plancha de hierro fundido ( Sartén parrilla de hierro fundido Recomendada )
• Pinzas ( Pinza de cocina Recomendada )
• Tabla de cortar ( Tabla de corte LACOR profesional Recomendada )
• Cuchillo ( Juego de Cuchillos de Chef Recomendado )

Instrucciones:

1. Marinar el Seitan:
   • En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, 1 cucharada de aceite de oliva, el pimentón dulce, el ajo en polvo y la pimienta negra.
   • Coloca los filetes de seitan en el bol con la marinada, asegúrate de que estén bien cubiertos por ambos lados. Deja marinar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente. Si tienes más tiempo, puedes marinarlo en la nevera hasta 2 horas.
2. Preparar las Verduras:
   • Mientras el seitan marina, prepara las verduras. En un bol grande, mezcla las rodajas de calabacín, las tiras de pimientos y los champiñones.
   • Añade 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Si usas, incorpora las hierbas provenzales o el tomillo fresco. Mezcla bien para que las verduras se impregnen.
3. Brasear las Verduras:
   • Calienta la sartén grande o plancha a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente.
   • Añade las verduras y brasea durante 8-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas, con algunas marcas de cocción oscuras. Retira del fuego y reserva.
4. Cocinar el Seitan:
   • En la misma sartén (si está limpia de restos de verduras quemadas, si no, límpiala o usa otra), calienta una cucharada adicional de aceite de oliva a fuego medio-alto.
   • Cuando el aceite esté caliente, coloca los filetes de seitan marinados. Cocina durante 4-6 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados, con una bonita costra y bien calientes por dentro.
5. Emplatado y Servicio:
   • Sirve inmediatamente. Coloca una base generosa de las verduras braseadas en cada plato.
   • Con cuidado, pon un filete de seitan encima de las verduras.
   • Si lo deseas, decora con perejil fresco picado o unas hojas de albahaca, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir para realzar los sabores y el brillo.

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Consejos del Chef:

• Marinado Potente: Si quieres un sabor aún más profundo en el seitan, puedes añadir a la marinada un poco de humo líquido o una pizca de pimentón ahumado.
• Verduras Variadas: No te limites a estas verduras. Prueba con berenjena, cebolla roja, espárragos o incluso brócoli para variar.
• Salsa Extra: Puedes servir este plato con una salsa de champiñones vegana, una salsa de tomate casera o incluso un poco de alioli vegano para un toque extra de sabor.
• Temperatura de la Sartén: Asegúrate de que la sartén esté bien caliente para conseguir un buen sellado y esas apetitosas marcas braseadas tanto en el seitan como en las verduras.

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Sartén Grill Recomendada:

 superficie acanalada, con pico vertedor, sartén de asar grill, apto para horno, cocina de gas, inducción, eléctrica, vitrocerámica, mango: 140mm, 250x250x(H) 50mm

Link aquí: HENDI Sartén parrilla de hierro fundido